- お店とレシピの紹介

• ヘルシーサラダ丼

  2014/9/5

  〈材料1人分〉
  ご飯…茶碗1杯分(150g)、絹ごし豆腐…ミニ奴1/2丁(75g)…5ミリの賽の目切り、ミニトマト…2〜3個…4〜6つ割り、みょうが…1個…縦半分に切った後ななめ千切り、万能ねぎ…1本…小口切り、貝割れ菜…1/4p…半分の長さに切る、なめ茸…25〜30g、鰹節…少々、ごま油…少々、白ごま…少々　※お好みで辣油をかける
  
  〈作り方〉
  【タルタルソース】
  1. 材料を用意し、上記の下処理を行う
  2. 丼鉢にご飯を平らに盛り、なめ茸をのせ広げる。
  3. 1/2量の絹ごし豆腐、ミニトマト、貝割れをご飯の上に色よく盛り付ける。
  4. 残りをその上から同じように盛り付ける。
  　※豆腐が軟らかいのでつぶさないように散らし盛り!
  5. 万能ねぎと茗荷を中央に盛付ける。
  6. ごま油を上からかけ、胡麻を天盛りにする。
  7. 食べる時すべてを混ぜ合わせて食べる。
  ※大きめの丼鉢を使用するとよい。
  
  協力：青森中央短期大学
  考案者：食物栄養学科 2年 伊東香織さん

  

    

  

    

  

    

• しじみとろろおじや

  2014/8/29

  〈材料1人前〉
  しじみ200g、たまご1ヶ、とろろ60g、にんじん30g、しめじ1/10、株しいたけ1ヶ、長ねぎ適量、水菜適量、だし汁2カップ、薄口しょうゆ大2、みりん大2、酒2、ご飯茶碗1杯
  
  〈作り方〉
  1. だし汁にしじみを入れ沸騰させる。
  2. たまごをとろろと混ぜておく。
  3. しじみの殻が開いたら野菜、調味料を入れ弱火で煮る。
  4. 沸騰したら味を調整したら2を入れ最後に水菜、長ねぎをのせたらできあがり。
  
  協力店：居酒屋　汐(せき)
  青森市樫本1-6-15
  TEL. 017-735-3955

  

    

  

    

  

    

• マグロ赤ワイン入り漬け丼

  2014/8/15

  〈材料2人前〉
  まぐろ100g(漬けたれ)、しょうゆ大6、みりん大1、酒大2、赤ワイン大2、わさび適量、かいわれ適量、ごはん茶碗1杯×2(漬けたれ)
  
  〈作り方〉
  1. なべにみりん、酒、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
  2.1にしょうゆを入れ、沸騰したら冷ます。
  3. マグロを削ぎ切りにして漬けたれに5〜10分漬ける。?ごはんに?とわさび、かいわれを乗せできあがり。
  
  協力店：居酒屋　汐(せき)
  青森市樫本1-6-15
  TEL. 017-735-3955

  

    

  

    

  

    

• 帆立の焼きリゾット

  2014/8/1

  〈材料1人前〉
  活ほたて2ヶ、ごはん茶碗1杯、玉ねぎ1/4ヶ、にんじん30g、塩コショウ適量、そら豆2ヶ、チキンコンソメ50g、にんにく・オリーブオイル・パン粉・粉チーズ適量、白ワイン30cc水2カップ
  
  〈作り方〉
  1. ほたてを4等分する。
  2. 玉ねぎ・にんじんをみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒める。にんにくの香りが出たら2を煎れ玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. 塩コショウ、?、ごはん、チキンコンソメスープを入れ、粉チーズを入れる。
  5. ほたての殻、又は耐熱皿に盛り付け、パン粉、粉チーズを振り、サラマンダーで焼き色を付ける。
  6. そら豆を飾りできあがり。
  
  協力店：居酒屋　汐(せき)
  青森市樫本1-6-15
  TEL. 017-735-3955

  

    

  

    

  

    

• 酢飯と魚貝類のサラダ

  2014/7/18

  〈材料〉
  A　小エビ…4本、ホタテ…1ヶ、サーモン…2切、鮪…2切、アスパラ…1本
  B　スナックエンドウ…2本、ベビーリーフ…適宜、ニンニクチップ…適宜、
  イクラ…適宜
  
  〈作り方〉
  1. 飯は固めに炊き上げ、お好みですし酢を混ぜる(市販のもの)
  2. 丸型のセルクルで型を作る。
  3. Aをお好みのドレッシングで混ぜる。
  4. 2の上にBと3をのせて出来上がり。
  
  協力店：プチレストラン　ブーケ・ド・フランス
  青森市虹ヶ丘1-10-7
  TEL. 017-762-7744