- お店とレシピの紹介

• おつまみライス餃子

  2013/8/16

  電子レンジとオーブントースターを使い、火を使わずに作る夏の料理。子どものおやつにも、お父さんのビールのおつまみにも最適！
  
  〈材料2〜3人分〉
  炊いたご飯…100g、玉ねぎ…30g　※みじん切りにします、ベーコン…1枚　※半分の幅に切った後、太い千切りにします、バターまたはマーガリン…10g、ケチャップ…大さじ2、塩こしょう…適量、餃子の皮…1袋（30枚）、スライスチーズ…1枚、ドライパセリ…適量、油…適量
  
  〈作り方〉
  1. 耐熱性の器に玉ねぎ、ベーコン、バター（またはマーガリン）、ケチャップを入れ、ラップをして１分加熱します。
  2. 1にご飯を加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
  3. 2を餃子の皮に乗せ、千切ったスライスチーズを乗せます。
  4. 餃子の皮の縁を水でぬらし、上にもう１枚重ねて綴じ、縁をフォークで押して密着させます。
  5. オーブントースターのトレイに乗せ、表面に油を塗って、焼きます。
  6. お皿に盛りつけて、お好みでドライパセリをふりかけて、出来上がりです。
  
  協力：青森中央短期大学食物栄養学科　調理実習室
  青森市大字横内字神田12番１
  考案者：食物栄養学科１年　坂田理奈さん、新谷千秋さん

  

    

  

    

  

    

• 豚肉のさっぱり巻き寿司

  2013/8/2

  夏のおもてなし料理になる簡単海苔巻き。ビタミン補給で夏バテ解消！
  
  〈材料＝海苔巻き１本分〉
  炊いたご飯…240g、寿司酢（粉末）…大さじ１弱、豚もも肉…100g、塩こしょう…適量、油…適量、海苔…1枚、白ゴマ…適量、しそ…3枚、きゅうり…1/3本　※千切りにします、梅干し…1個　※千切っておきます
  
  〈作り方〉
  1. 普段通りの水加減で炊いたご飯を用意し、粉末の寿司酢を混ぜて、寿司飯を作ります。（メーカー推奨の分量を参考にし、好みで調整してください）
  2. フライパンを熱し、油を入れて豚肉を炒め、塩こしょうで味を調えます。
  3. 海苔の上に、寿司飯をまんべんなく乗せます。
  4. 3のご飯の上に、白ゴマをたっぷりふりかけます。
  5. 4の上にラップを乗せ、まきすを被せて裏返します。
  6. 海苔が上になった状態に、しそ、千切りにしたきゅうり、炒めた肉、千切った梅干しを並べます。
  7. まきすとラップを使って、しっかりと巻きます。
  8. ラップをしたまま６〜８等分し、お皿に盛りつけて出来上がりです。
  
  協力：青森中央短期大学食物栄養学科　調理実習室
  青森市大字横内字神田12番１
  考案者：食物栄養学科2年　石岡里菜さん、半田千晶さん

  

    

  

    

  

    

• かに風味麻婆丼

  2013/7/19

  ガッツリ、中華を楽しむ！
  
  〈材料2人分〉
  炊いたご飯…茶碗2杯分、麻婆豆腐の素…1袋、とろみの粉…1袋、えのきだけ…1/2袋、カニ風味かまぼこ…4本、卵…3個、塩こしょう…少々、油…適量
  ※飾りとして、アスパラガスをお好みでご用意ください。
  
  〈作り方〉
  1. えのみだけは3cmくらいの長さに切り、カニ風味かまぼこはほぐしておきます。
  2. とろみの粉を包装等に記載されている分量の水で溶いておきます。　※沈殿しやすいので、使う時によくかき混ぜてください。
  3. 鍋に水1/2カップ、麻婆豆腐の素、2を1/3、切ったえのきだけを入れて、火に掛けます。
  4. えのきだけに火が通ったら火を止め、ご飯を混ぜます。
  5. 4を器に盛り付けておきます。
  6. ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうをし、箸で溶きほぐします。
  7. フライパンを火に掛け、油を敷き、6を焼きます。　※表面を半熟に仕上げます。
  8. 7を5に載せます。
  9. 鍋に水1カップ、残りのとろみの粉、カニ風味かまぼこを入れて、火に掛け、とろみがついたら8にかけて、出来上がりです。
  
  協力：青森中央短期大学食物栄養学科　調理実習室
  青森市大字横内字神田12番１
  考案者：食物栄養学科2年 大畑瑞希さん

  

    

  

    

• ころころかわいいライスコロッケ

  2013/7/5

  残り物リメイク！　運動会やピクニック、パーティーにいかが？
  
  カレー味バージョン〈材料2人分〉
  炊いたご飯…茶碗2杯分、残りもののカレー…お玉2〜3杯分（またはレトルトカレー1袋）、とろけるチーズ…2〜3枚、塩こしょう…適量、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…適量
  
  シチュー味バージョン〈材料2人分〉
  炊いたご飯…茶碗2杯分、残りもののシチュー…お玉2〜3杯分（またはレトルトシチュー1袋）、粉チーズ…大さじ2、塩こしょう…適量、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…適量
  
  〈作り方〉
  1. 残りもののカレー（またはシチュー）を温め、大きな具は木べらなどでつぶします。
  2. 冷めたご飯は電子レンジで温め、1を入れて混ぜ、全体になじませます。
  3. 2に、小さく千切ったとろけるチーズ（または粉チーズ）を入れて混ぜます。
  4. 3を好みの大きさに丸めます。　※手を水でぬらすとまとめやすいです。
  5. 4に小麦粉、溶き卵、パン粉を付けます。（フライの衣）
  6. 180℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。
  7. 6を器に盛り付けて、出来上がりです。お好みで、レタス、パセリ、プチトマトを付け合わせたり、トマトケチャップを添えてください。
  
  協力：青森中央短期大学食物栄養学科　調理実習室
  青森市大字横内字神田12番１
  考案者：食物栄養学科2年 成田香菜さん
  

  

    

  

    

• 焼きおにぎりもずく雑炊

  2013/6/21

  〈材料1人分〉
  炊いたご飯…茶碗１杯分、ごま油…少々、長ねぎ…10g、水…200cc、チキンコンソメ…10g、塩…少々、しょうゆ…少々、酒…少々、水雲…30g、鶏肉…20〜30g、豆腐（さいの目にしたもの）…少々、水溶き片栗粉…少々
  
  〈作り方〉
  1. おにぎりを握り、ごま油を塗って、焼きます。
  2. 長ねぎを斜めに薄く切ります。（この切り方は、切り口が笹の葉に似ているので、笹打ちと言います）
  3. 水にチキンコンソメ、塩、しょうゆ、酒を入れて、沸かします。
  4. 3が沸いたら、具材を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 4を焼きおにぎりにかけて、出来上がりです。
  
  協力店：酒肴旬　三ツ石
  青森市安方二丁目7-33
  Tel. 017-735-3314