わっち!! - わっちtheキッチン

• 豆腐ハンバーグ

  2024/10/4

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  木綿豆腐・・１丁(300g)、長ねぎ・・1/2本、しいたけ・・３個、カニかまぼこ・・３本、鶏がらスープの素・・小さじ１、片栗粉・・大さじ２、塩・こしょう・・少々、サラダ油・・大さじ１、大根おろし・・100g、おろし生姜・・適量、ぽん酢・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んで10分ほど置いて水気をきる。(またはレンジで２〜３分加熱する)
  ２．長ねぎは小口切り、しいたけは石づきを取って薄切り、カニかまぼこはほぐす。
  ３．ボウルに豆腐・長ねぎ・しいたけ・カニかまぼこ・鶏がらスープの素・片栗粉・塩・こしょうを入れよく混ぜ合わせる。。
  ４．フライパンにサラダ油を引いて熱し、３をお好きな大きさに成形して並べ両面を焼く。
  ６．大根おろしとおろし生姜・ぽん酢を混ぜ合わせる。
  ７．焼けた豆腐ハンバーグを器に盛り付け、６をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• スイートポテト

  2024/10/3

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  さつまいも・・300g、グラニュー糖・・25g、ハチミツ・・10g、牛乳・・80g、塩・・少々、卵黄・・20g、無塩バター・・40g、卵黄(ツヤだし用)・・ 適量、グラニュー糖(ブリュレ用)・・お好みで
  
  【作り方】
  １．さつまいもをよく洗ってラップで包み、レンジ(500w)で５分ほど加熱する。
  ２．加熱して柔らかくなったさつまいもを縦にカットして２等分し、スプーンで120gくらいくり抜く。皮の部分は器として使用するので取り置く。
  ３．くり抜いたさつまいもにグラニュー糖・ハチミツ・牛乳・塩を合わせる。混ざったら卵黄を加えさらに混ぜる。
  ４．フライパンに３を入れ、中火で水分を飛ばすように加熱する。
  ５．ねばりが出てきたら火からおろし、無塩バターを加えて混ぜる。
  ６．バターが溶けてしっかり混ざったら、さつまいもの皮の器に５の生地を入れ平にならす。
  ７．表面にツヤだし用の卵黄を塗り、200度のオーブン(トースターでもＯＫ)で焼き目がつくまで10分ほど焼いて完成！お好みで、粗熱を取ったスイートポテトにグラニュー糖を振りかけオーブンやバーナーで焼くと香ばしさがプラスされ焼き芋のような風味に♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• かぼちゃと鶏肉の黒こしょう炒め

  2024/10/2

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・1枚、かぼちゃ・・100g、玉ねぎ・・80g、しめじ・・50g、きくらげ・・適量、ピーマン・・２個、サラダ油・・適量、無塩バター・・10g、黒こしょう・・適量、おろしニンニク・・少々、おろし生姜・・少々、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  鶏ガラスープ・・120ｍL、オイスターソース・・大さじ１.5、しょうゆ・・小さじ２、酒・・大さじ１.5、砂糖・・大さじ１
  
  【作り方】
  １. 鶏ももは観音開きにして一口大に切り、下味（塩・こしょう・しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）をつける。かぼちゃはスライス。玉ねぎ・ピーマンは一口大にカット。しめじははらす。きくらげは戻して一口大にカットする。
  ２．フライパンに油を引き、かぼちゃを炒める。その後、ピーマン・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。全体に油が回ったらきくらげを加え、しんなりしたら取り出す。
  ３．フライパンに油を足して鶏もも肉を炒め、火が通ったら取り出す。
  ４．同じフライパンに無塩バター・黒こしょう・おろしニンニクとおろし生姜を入れて炒める。
  ５．合わせ調味料と炒めた野菜・鶏肉を加える。
  ６．少し煮詰まったら水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、ごま油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏むね肉と玉ねぎのさっと煮

  2024/10/1

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  鶏むね肉・・300g、塩・こしょう(鶏肉の下味)・・適量、片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、玉ねぎ・・1/2個、貝割れ大根・・１パック、カットレモン・・１切れ
  ＜煮汁＞
  かつおだし・・150mL、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
  ２．玉ねぎはすりおろす。
  ３．フライパンにサラダ油を引いて１の鶏肉を並べ、両面に焼き色をつける。
  ４．鍋に煮汁を入れてひと煮立ちさせ、すりおろした玉ねぎと焼いた鶏肉を加える。
  ５．中火で３〜５分煮て鶏肉に火が通ったら、器に盛り付ける。貝割れ大根とカットレモンを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 小豆のキーマカレー

  2024/9/30

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料２人分】
  ゆであずき(無糖)・・100g、玉ねぎ・・60g、にんじん・・40g、豚ひき肉・・100g、トマト水煮缶・・100g、サラダ油・・大さじ１、水・・100mL、ソース・・大さじ１、ケチャップ・・大さじ１、カレールー・・50g、ご飯・・適量
  
  【作り方】
  １．鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんじん、豚ひき肉、トマト水煮缶を炒める。
  ２．材料に火が通ったら、水、ソース、ケチャップ、カレールーを加える。
  ３．５分ほど煮たらゆで小豆を加え、小豆がつぶれないように静かに混ぜながら３分ほど煮る。
  ４．器に盛ったご飯にかけて完成！
  
  【栄養価(１鍋分)】※ご飯を除いた栄養価
  エネルギー…694kcal　たんぱく質…26.8g　脂質…31.6g　食塩相当量…5.0g、食物繊維…9.7g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・食物繊維やポリフェノールなどの栄養が豊富な小豆を使用したカレーです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》