わっち!! - わっちtheキッチン

• 豆苗と豆腐のふわふわ焼き

  2024/10/17

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料３個分】
  豆苗・・30g、木綿豆腐・・50g、おろした長いも・・30g、溶き卵・・1/2個分、片栗粉・・大さじ１、塩・こしょう・・少々、ごま油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．木綿豆腐は表面の水気をふき取る。豆苗はみじん切りにする。
  ２．ビニール袋に木綿豆腐・すりおろした長いも・みじん切りの豆苗・溶き卵・片栗粉・塩・こしょうを入れて揉みながら混ぜる。
  ３．フライパンにごま油を入れて熱し、２を３等分にして並べる。
  ４．両面に焦げ目がつくまで焼いて完成！
  
  【栄養価(３個分)】
  エネルギー…234kcal　たんぱく質…8.2g　脂質…17.2g　食塩相当量…1.1g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・フライパンをよく熱してから焼き始めのがコツです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 中華風鶏きんぴらごぼう

  2024/10/16

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、もどしたキクラゲ・・20g、ごぼう・・100g、にんじん・・20g、サラダ油・・適量、ごま油・・適量、輪切り唐辛子・・適量、いりごま・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・80mL、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ２、こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．鶏肉は角切りにして下味（塩・こしょう・しょうゆ・卵・片栗粉 ※分量外）をつける。もどしたキクラゲは一口大にカット。ごぼうとにんじんは千切りにする。
  ２．フライパンにサラダ油を入れて鶏肉を炒め、８分目ぐらい火が通ったら一旦ザルにあける。
  ３．空いたフライパンにごま油と輪切り唐辛子を入れる。
  ４．軽く炒めたらごぼうとにんじん、もどしたキクラゲを入れて炒め、全体に油が回ったら２の鶏肉を加える。
  ５．鶏肉の色が変わったら合わせ調味料を入れ炒め合わせる。
  ６．汁気がなくなってきたら仕上げにいりごまを入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 厚揚げと舞茸のごまみそ煮

  2024/10/15

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  厚揚げ豆腐・・200g、鶏もも肉・・50g、まいたけ・・１パック、にんじん・・50g、青ねぎ・・２本、酒・・大さじ１、かつおだし・・200mL、みりん・・大さじ２、みそ・・大さじ２、すりごま・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．厚揚げは２等分し２センチ幅に切る。鶏もも肉は一口サイズに切る。まいたけは大きめにほぐす。にんじんはいちょう切り、青ねぎは小口切りにする。
  ２．鍋で鶏もも肉を炒め鶏肉の色が変わったら、かつおだしと酒、にんじんを加える。沸騰しアクが出てきたら取る。
  ４．みりん、みそとすりごまの半量(各大さじ１)、厚揚げ、まいたけを入れ、沸いたら中火にする。
  ５．５分ほど煮たら残りのみそとすりごま(各大さじ１)を入れて味を調える。
  ６．器に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 煮込みハンバーグ

  2024/10/14

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  合いびき肉・・300g、塩・・４g、玉ねぎ・・100g、卵・・１個、パン粉・・40g、牛乳・・40mL、ケチャップ・・15g、ウスターソース・・10g、黒こしょう・・少々、ナツメグ・・少々
  ＜ソース＞
  赤ワイン・・100mL、ケチャップ・・35g、ウスターソース・・35g、トマトジュース・・150mL、ローリエ・・１枚、チキンコンソメ・・少々、塩・こしょう・・少々
  ＜付け合わせ＞
  ゆでたかぼちゃ・にんじん・ブロッコリーなど・・お好みで
  
  【作り方】
  １．ハンバーグに入れる玉ねぎをみじん切りにして炒め、粗熱を取る。パン粉・卵・牛乳を合わせ、パン粉を湿らせておく。
  ２．ボウルにひき肉と塩を入れて練る。少し粘り気が出たら１の玉ねぎとパン粉、ハンバーグの材料をすべて入れよく混ぜる。
  ３．２をハンバーグ型に成形する。(成形した後、時間があれば冷蔵庫で１時間ほど休ませる)
  ４．フライパンで両面に焼き色を付け、塩・こしょう以外のソースの材料を加え10分ほど煮る。
  ５．ハンバーグに火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
  ６．器に盛り付け、お好みでかぼちゃ・にんじん・ブロッコリーなどを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ひき肉に塩を加えて練ることで肉汁が閉じ込められる
  ・成形した後に冷蔵庫で休ませると焼いた後ハンバーグがふっくらと仕上がる
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 秋鮭の唐揚げ弁当

  2024/10/11

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  秋鮭・・100g、片栗粉・・適量、揚げ油・・適量、ご飯・・適量、大葉・・２枚
  ＜鮭の下味＞
  しょうゆ・・小さじ１、酒・・小さじ１、鶏がらスープの素・・小さじ1/2、おろし生姜・・小さじ1/2
  ＜副菜＞
  塩ゆでブロッコリー・味付け卵・トマトなど・・適量
  
  【作り方】
  １．秋鮭はウロコを取って水分をキッチンペーパーで拭き取る。骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
  ２．下味の調味料を合わせ、１の秋鮭を15分ほど漬け込む。
  ３．調味料をキッチンペーパーで拭き取って片栗粉をまぶす。
  ４．フライパンに１〜２センチくらい油を入れて熱し、３を揚げる。
  ５．お弁当箱の3/4にご飯を詰める。ご飯の粗熱が取れたら大葉を敷き、秋鮭の唐揚げをのせる。空いているスペースに塩ゆでブロッコリー、味付け卵、トマトなどを詰めて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》