わっち!! - わっちtheキッチン

• ミルク風味の肉球マシュマロ

  2016/11/17

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料４〜５個分】
  粉ゼラチン…5g、練乳…20g、バニラエッセンス…少々、卵白…1個分（25g)、グラニュー糖…20g、食紅…適量、コーンスターチ…適量
  
  【作り方】
  １.バットにコーンスターチを入れて、平らにして卵で型を取る。
  ２.ゼラチンを水でふやかす。
  ３.ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かし、練乳とバニラエッセンスを入れる。
  ４.別のボウルに卵白とグラニュー糖を泡立ててメレンゲを作る。
  ５.メレンゲに３を入れて、よく混ぜ合わせる。
  ６.準備した１のバットにスプーンを使って流す。(４〜５個)
  ７.残った生地に食紅で色を付け、６の上に肉球のようにを絞る。
  ８.固まったら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• きな粉とゴマのスノーボールクッキー

  2016/11/3

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  ＜生地＞
  無塩バター…100g、粉糖…大さじ3、塩…少々、練りゴマ…大さじ2、ゴマ…大さじ3、中力粉…135g
  ＜仕上げ用＞
  粉糖…大さじ3、きな粉…大さじ１
  
  【作り方】
  １.バターは室温で柔らかくする。中力粉をふるう。仕上げ用の粉糖ときな粉を合わせる。
  ２.中力粉以外の生地の材料をボウルに入れ混ぜる。
  ３.２に中力粉を加えて粉が見えなくなるまで手で混ぜる。
  ４.ラップで生地をはさみ、ラップの上から生地を伸ばす。(厚さ1cmくらい)
  ５.冷蔵庫で２〜３時間ほど冷やし固める。
  ６.冷えた生地を2cm角くらいに切り分ける。
  ７.切った生地を丸める。
  ８.180度のオーブンで15分位焼く。
  ９.焼き上げたクッキーを常温で冷まし、仕上げ用粉糖をまぶして完成！
  
  【ポイント】
  ・中力粉の代わりに薄力粉と強力粉を１：１で混ぜてもＯＫです。
  ・きな粉の他、イチゴパウダーや紫イモパウダーを使用してもきれいに仕上がるのでお好みでお試しください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 色々キノコのマリネ

  2016/10/24

  【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔
  
  【材料】
  お好みのキノコ(椎茸、しめじ、舞茸など)…400g、オリーブオイル…大さじ3、ニンニク…小さじ1、塩…小さじ1、砂糖…大さじ1、米酢…65ml、こしょう…少々、パセリ…20g
  
  【作り方】　
  １.キノコは全て一口大に切る。ニンニクはみじん切り。
  ２.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。
  ３.色づいたらキノコと塩を入れてさっと炒める。
  ４.砂糖、米酢、こしょうを入れたら蓋をして1分間ほど蒸し煮にする。
  ５.粗く刻んだパセリを加える。
  ６.炒めたキノコをボウルに移し、氷水で冷やし粗熱をとる。 容器に移して冷蔵庫で冷したら完成！
  
  【ポイント】
  ・冷蔵庫で一晩置くと味がなじんでさらに美味しくなる。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• エビと卵のふわっと炒め

  2016/10/5

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  エビ…８尾、マイタケ…50ｇ、卵…３個、ネギ…15ｇ、鶏がらスープ…30ml、ニラ…適量、塩…適量、こしょう…適量、水溶き片栗粉…適量、サラダ油…適量
  ＜合わせ調味料＞
  しょう油…40ｇ、酢…40ｇ、砂糖…40ｇ、水…40ml
  
  【作り方】
  １.エビは良く洗って水気を切り、下味（塩、こしょう、卵白、片栗粉※分量外）をつける。マイタケはほぐす。ネギは千切り、ニラは一口大にカット。
  ２.卵を割り、鶏がらスープ、ネギ、塩、こしょう、水溶き片栗粉を入れて良く混ぜる。
  ３.フライパンを熱しサラダ油をしいてエビを炒める。
  ４.エビに火が通ってきたらマイタケを入れ軽く炒めて取り出す。
  ５.同じフライパンにサラダ油を大さじ２くらい足して、卵とニラを入れて強火でふわっと炒め、皿に盛る。
  ６.フライパンに合わせ調味料を入れて火にかける。沸いたらエビとマイタケを戻し入れて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  ７.卵にかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• トマト塩豚汁

  2016/9/29

  【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  豚バラスライス…80g、トマト…１個、長ねぎ…適量、白菜(芯)…１枚、三つ葉…適量、水…400ml、粉末だし…小さじ1.5、酒…小さじ１、塩…適量、薄口しょう油…小さじ1/2、こしょう…少々
  
  【作り方】
  １.豚肉を食べやすい大きさに切る。トマトは皮つきのまま大きめのサイコロ状に切る。長ねぎは小口切り、白菜の芯は千切り、三つ葉は３cmくらいに切る。
  ２.鍋に水、粉末だし、酒を入れて沸騰したら豚バラを入れてアクを取りながら火を通す。
  ３.豚肉に火が通ったらトマト、白菜、三つ葉を入れサッと煮て塩で味を調える。
  ４.薄口しょう油で香りづけする。
  ５.器に盛りつけ上に長ねぎを乗せ完成！お好みでこしょうをふって召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》