わっち!! - わっちtheキッチン

• イカ団子

  2023/12/21

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺　直子
  
  【材料】
  イカ・・１杯、はんぺん・・１枚、玉ねぎ・・100g、おろし生姜・おろしニンニク・・各少々、青のり・・適量、砂糖・・小さじ1/2、片栗粉・・大さじ１、中華顆粒だし・・大さじ1/2、塩・こしょう・・少々、ミニトマト・・適量
  
  【作り方】
  １．イカは内臓を取って皮をむき一口大に切る。
  ２．イカとはんぺんをフードプロセッサーにかける。全体になじんだら、玉ねぎ・おろし生姜・おろしにんにく・青のり・砂糖・片栗粉・中華だし・塩・こしょうを加えて更に攪拌する。
  ３．種を８〜10等分に丸めて器に並べ、蒸し器に入れる。蒸気があがってから７〜８分蒸す。
  ４．蒸しあがったイカ団子を器に盛り付け、ミニトマトを飾って完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…245kcal　たんぱく質…57.3g　脂質…3.2g　食塩相当量…3.4g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 香港風フレンチトースト

  2023/12/20

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料１人分】
  食パン(６枚切り)・・２枚、ピーナッツバター(無糖または微糖)・・小さじ２、スライスチーズ(とろけるタイプ)・・１枚、卵・・１個、牛乳・・大さじ１、サラダ油・・適量、バター・・小さじ１、練乳・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．食パンの1枚にピーナッツバターを塗り、その上にスライスチーズを
  のせ、もう1枚の食パンでサンドする。
  ２．バットに卵と牛乳を入れて混ぜ、１の食パンを浸して全面にしっかりと卵液をつける。
  ３．フライパンにサラダ油を多めに入れて火にかけ、160〜170℃になったら２の食パンを入れる。
  ４．両面に焼き色がついたら取り出して半分にカットする。器に盛り付け、バターをのせ練乳をかけて完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 数の子錦なます

  2023/12/19

  【出演】青森山田高校調理科教諭　梅田 弥昇彦
  
  【材料２人分】
  味付け数の子・・50g、大根・・30g、にんじん・・20g、きゅうり・・1/2本、塩・・小さじ1/4、しいたけ・・２個、酒・・大さじ１、白ごま・・小さじ１
  ＜合わせ酢＞
  水・・大さじ２、砂糖・・小さじ１、酢・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．大根・にんじん・きゅうりを拍子木切りにし、塩を振ってしんなりさせる。
  ２．しいたけに酒を振る。しいたけが酒を吸ったら両面を焼いてスライスする。
  ３．塩をした野菜をサッと洗い、水気をしっかりしぼる。
  ４．合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
  ５．４の合わせ酢に、２の焼いたしいたけ・３の野菜・数の子・白ごまを混ぜ合わせ全体になじんだら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• パテ・ド・カンパーニュ

  2023/12/18

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料】
  豚ひき肉・・500g、鶏レバー・・50g、玉ねぎ・・80g、塩・・約７g (肉の1.3％)、卵・・１個、おろしニンニク・・10g、ブランデー・・大さじ１、ナツメグ・・少々、キャラウェイ・・少々、スライスベーコン・・８枚位、ローリエ・・３枚、黒こしょう・マスタード・・お好みで
  
  【作り方】
  １．玉ねぎをみじん切りにして炒め、透明になったら取り出して冷ます。
  ２．鶏レバーを牛乳に浸して、適当な大きさに切る。
  ３．ボウルに豚ひき肉、冷ました玉ねぎ、切った鶏レバー、分量の塩を入れよく混ぜる
  ４．粘りが出てきたら、卵・おろしニンニク・ブランデー・ナツメグ・キャラウェイを入れよく混ぜる。
  ５．テリーヌ型にスライスベーコン(８枚くらい)を敷き、５の肉だねを詰める。詰めた後、少し持ち上げて落とし２〜３回空気を抜く。
  ６．型からはみ出しているスライスベーコンをのせてフタをする。その上にローリエをのせる。
  ７．アルミホイルでテリーヌ型を包み、160℃のオーブンで40〜60分焼く。
  ８．40分経ったら金串を刺して温度を確かめ、熱くなっていたらそのまま予熱で火を通す。
  ９．冷めたら１〜３日冷蔵庫で休ませる。
  10.パテを型から外してカットし器に盛り付ける。お好みで黒こしょうをかけ、マスタードを添えて完成！
  
  ※塩は、ひき肉とレバーを合わせた分量(550g)に対して1.3％
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• クリスマスドライカレー弁当

  2023/12/15

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  ご飯・・200g、鶏ひき肉・・80g、玉ねぎ・・1/8個、ごぼう・・10g、ニンニク・・1/2かけ、油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  水・・大さじ２、カレー粉・・大さじ1/2、みそ・・小さじ１、ケチャップ・・小さじ１、コンソメ・・小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
  ＜トッピング＞
  塩ゆでブロッコリー・・適量、蒸したさつまいも・・適量、型抜き野菜・・適量、粉チーズ・・少々
  
  【作り方】
  １．ごぼう・玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにし、ごぼうは水にさらす。
  ２．フライパンに油とニンニクを入れて熱し、香りが出てきたらごぼうと玉ねぎを入れて炒める。
  ３．玉ねぎがしんなりしたら鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  ４．調味料を合わせて３に加え、全体に味が絡むまで炒める。
  ５．お弁当箱にご飯を敷き詰め４のドライカレーをのせる。
  ６．仕上げに塩ゆでブロッコリーなどのトッピング具材でツリーのように飾り、粉チーズを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》