わっち!! - わっちtheキッチン

• 寒ブリと白菜のぽん酢マヨネーズ焼き

  2024/1/18

  【出演】「活魚とわら焼き 地雷也」料理長　田中 隼人
  
  【材料１人分】
  寒ブリ・・100g、塩・こしょう・・適量、サラダ油・・少々、白菜の芯・・100g、ぽん酢・・50ml、マヨネーズ・・30g、大葉・・５枚
  
  【作り方】
  １．ブリの両面に塩・こしょうを振り、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
  ２．ブリの片面が焼けたら返し、フライパンのあいた所に細切りにした白菜の芯を入れて炒める。
  ３．ブリや白菜に火が通ったらぽん酢を入れて全体にからめ、マヨネーズを入れてサッと混ぜ合わせる。
  ４．器に白菜を盛り付け、焼いたブリをのせる。仕上げに千切りにした大葉をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 大根と豚肉のムールースー

  2024/1/17

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  豚バラ肉・・100g、大根・・200g、にんじん・・20g、戻したきくらげ・・30g、ほうれん草・・30g、卵・・３個、サラダ油・・適量、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・110ml、オイスターソース・・小さじ１、しょうゆ・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、うま味調味料・・小さじ1/2、酒・・大さじ１
  
  【 作り方 】
  １．豚バラ肉は一口大にカットして下味（塩・こしょう・しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）をもみ込む。大根とにんじんは細切り、ほうれん草は一口大に切って洗う。卵はよく混ぜておく。調味料を合わせておく。
  ２．フライパンにサラダ油を引き、溶いた卵を入れふわっとなるように半熟程度に炒め、一旦取り出す。
  ３．サラダ油を足し、下味をつけた豚肉を炒める。
  ４．豚肉の色が変わってきたら、大根・にんじん・きくらげを入れて炒める。
  ５．大根がしんなりしたらほうれん草を加えてサッと炒め、合わせ調味料を入れる。
  ６．調味料がなじんだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  ７．２の半熟に炒めた卵とごま油を入れサッと混ぜ合わせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• がっぱら餅

  2024/1/16

  【出演】青森山田高校調理科教諭　梅田 弥昇彦
  
  【材料】
  もち粉・・100g、砂糖・・大さじ４、塩・・少々、水・・75ml、黒ごま・・大さじ１、サラダ油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．水に砂糖と塩を入れて混ぜる。
  ２．もち粉に１の水を少しずつ入れて混ぜる。(ここでかたいと感じても水を足さずによくこねる！)
  ３．黒ごまも入れてよく混ぜて、ひとまとまりになったら平たく伸ばす。
  ４．サラダ油を引いたフライパンに(がぱっと)入れ、フタをして弱火で焼く。
  ５．焼き色がついたらフライ返しなどで(がっぱらと)返して反対側も焼く。
  ６．火が通ったら食べやすく切り分けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・がっぱら餅は、青森県津軽地方の伝統的なおやつ。もち粉の他につぶしたご飯なども使われるようです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 焼きブロッコリーの温かいサラダ

  2024/1/15

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料】
  ブロッコリー・・１株、オリーブオイル・・適量、塩・・少々、アンチョビペースト・・小さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2、こしょう・・適量、粉チーズ・・適量、生ハム・・２枚、レモン・・1/4個
  
  【作り方】
  １．ブロッコリーをよく水洗いし一口大に切る。(茎も一口大に切る)
  ２．フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、切ったブロッコリーを入れ弱めの中火で焼き色をつける。
  ３．焼き色が付いたら返して、全体になじむくらいの塩を振って、アルミホイルで落としぶたをして焼く。
  ４．１〜２分焼いたらアルミホイルを取り、オリーブオイル・アンチョビペースト・おろしニンニクを入れブロッコリーに絡めながら焼く。
  ５．全体になじんだら器に盛りつけ、生ハムを添え、こしょう・粉チーズを振る。仕上げにカットしたレモンを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 豆腐のお揚げ巻き

  2024/1/12

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  絹ごし豆腐・・１丁、油揚げ・・２枚、ごま油・・小さじ２、白髪ねぎ・・適量
  ＜タレ＞
  めんつゆ(３倍濃縮)・・大さじ３、水・・50ml、砂糖・・大さじ1.5、酢・・大さじ１
  ＜水溶き片栗粉＞
  水・・20ml、片栗粉・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．油揚げは開いて広げ、半分に切る。
  ２．豆腐は４等分する。
  ３．切った油揚げで豆腐を巻く。
  ４．小さめのフライパンに３を並べて焼く。
  ５．全体に焼き目がついたらタレを入れ、タレを回しかけながら煮る。
  ６．豆腐だけを取り出し、器に盛り付ける。
  ７．残ったタレに少しずつ水溶き片栗粉を入れ、好みのとろみ加減になったらごま油を入れる。
  ８．豆腐に７のあんをかけ、白髪ねぎをのせて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・油揚げの油抜きや豆腐の水切りはしなくてＯＫです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》