わっち!! - わっちtheキッチン

• 日本酒生チョコ

  2024/2/1

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  ミルクチョコレート・・100g、スイートチョコレート・・100g、生クリーム・・90g、水あめ・・20g、日本酒・・50g、ココア・・適量、コーティング用チョコレート・・適量
  
  【作り方】
  １．細かく刻んだミルクチョコレートとスイートチョコレートを湯煎にかけ1/3くらい溶かす。
  ２．生クリームと水あめを火にかけ沸騰させる。
  ３．１のチョコレートに沸騰した２を３回位に分けて混ぜ合わせる。
  ４．しっかり混ざったら日本酒を入れよく混ぜる。
  ５．適当な大きさのトレーなどに、ラップを敷いて流し入れ、冷蔵庫で一晩ほど冷やし固める。
  ６．トレーから出してラップを取り、表面にコーティング用チョコレートを薄く塗りココアを振る。ひっくり返しコーティング用チョコレートを塗ってココアを振る。
  ７．適当な大きさにカットして全体にココアをまぶして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・生チョコの両面に薄くチョコレートをコーティングする事で、柔らかいだけでなくパキッとした食感も楽しめます。また日本酒の風味が飛ぶのを防ぐこともできます。
  ・食べた後、自動車などの運転はお控えください。アルコールが苦手な方・お子さまが召し上がる可能性が場合は、日本酒を沸騰させアルコールをしっかり飛ばして加えてください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 五目豆腐あんかけ丼

  2024/1/31

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  絹厚揚げ豆腐・・1/2丁、豚バラスライス・・60g、長ねぎ・・１本、しめじ・・1/2パック、にんじん・・30g、たけのこ・・30g、戻したきくらげ・・20g、小松菜・・30g、サラダ油・・適量、酒・・大さじ１、鶏がらスープ・・300ml、しょうゆ・・大さじ１、オイスターソース・・大さじ1.5、砂糖・・小さじ１、こしょう・・少々、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・適量、ご飯・・適量
  
  【 作り方 】
  １．豚バラスライスは一口大にカットして下味（塩・こしょう・卵・しょうゆ・片栗粉※分量外）をつける。厚揚げ豆腐は一口大にカット。長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取ってばらす。にんじんとたけのこはスライスして下茹でする。小松菜はカットして洗う。
  ２．フライパンにサラダ油を引いて豚バラ肉を炒める。少し色が変わってきたら、しめじ・にんじん・たけのこ・きくらげ・長ねぎを入れて軽く炒める。
  ３．酒・鶏がらスープ・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・こしょう・厚揚げ豆腐を入れて煮る。
  ４．野菜に火が通って味がなじんだら、水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。
  ５．仕上げにごま油を入れご飯にかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 鶏手羽元と大根の煮物

  2024/1/30

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  鶏手羽元・・４本、大根・・1/4本、さやいんげん・・５本、水・・500ml、しょうゆ・・大さじ２、本みりん・・大さじ２、砂糖・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．大根は２cm厚さのいちょう切りにし、柔らかくなるまで茹でて水にさらす。
  ２．さやいんげんは茹でて３等分に切る。
  ３．鍋に水・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて火にかける。
  ４．煮立ったら１の大根と鶏手羽元を入れ、アクを取りながら30分ほど煮る。
  ５．器に盛り付け、いんげんを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• カブのココナッツミルク煮

  2024/1/29

  【出演】八甲田ホテル　木村 圭司郎
  
  【材料４人分】
  カブ・・大４個、バター・・30g、ベーコン・・４枚、チキンブイヨン・・250ml、ココナッツミルク・・200ml、塩・こしょう・・適量、イタリアンパセリ・・適量、ココナッツオイル(またはオリーブオイル)・・適量
  
  【作り方】
  １．カブは葉を切り落としてよく洗い、茎の部分を残して皮をむく。
  ２．鍋にバターを入れて熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。
  ３．ベーコンの香りが立ってきたら、カブ・チキンブイヨン・ココナッツミルクを入れる。
  ４．ひと煮立ちしたら塩を少々加え、弱火にしてカブが柔らかくなるまで煮る。(※カブが柔らかくなるまで煮汁に浸かった状態で煮る。煮汁が少なくなったらチキンブイヨンを足す)
  ５．カブが柔らかくなったら味見をし、塩・こしょうで味を調える。
  ６．器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。最後にお好みでココナッツオイルと黒こしょうをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鶏むねスティックのスイートチリソース

  2024/1/26

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  鶏むね肉・・1/2枚、片栗粉・・大さじ３、サラダ油・・大さじ４、マヨネーズ・・大さじ１
  ＜鶏肉の下味＞
  塩・こしょう・・少々、おろしニンニク・・1/2かけ、酒・・大さじ１
  ＜ソース＞
  スイートチリソース・・大さじ２、めんつゆ・みりん・酒・・各大さじ１
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は厚みがあるところに包丁を入れ平らにする。
  ２．開いた鶏むね肉をまな板にのせてラップをし、麺棒などで叩いて広げる。
  ３．鶏むね肉を１〜２cm幅のスティック状に切り揃え、下味をもみ込む。
  ４．下味をつけた鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
  ５．フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を中火で焼く。最初はあまり動かさず、全体が白っぽくなってきたら裏返す。
  ６．合わせておいたソースを加えて全体に絡める。
  ７．仕上げにマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、全体になじんだら完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・鶏肉を叩くことで柔らかく仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》