わっち!! - わっちtheキッチン

• 台湾風ニラそば

  2024/2/7

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料２人分】
  蒸し中華麺・・２玉、合いびき肉・・200g、ニラ・・1/2束、ごま油・・小さじ１、卵黄・・２個
  ＜ひき肉用調味料＞
  オイスターソース・・大さじ１、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ1/2、おろしニンニク・・小さじ1/2、豆板醤・・小さじ1/2
  ＜麺の下味＞
  酢・しょうゆ・ごま油・・各大さじ１
  
  【作り方】
  １．ニラは洗って水気を取り、根元を切り落として細かく刻む。
  ２．フライパンにごま油を引いて熱し、合いびき肉を入れほぐしながら中火で炒める。
  ３．合いびき肉に火が入ってきたら、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。
  ４．耐熱容器に蒸し中華麺を入れ、ふんわりとラップをしてレンジ(600w)で２〜３分加熱する。中華麺が温まったら取り出し、ほぐしながら下味用の調味料を加えて混ぜる。
  ５．器に４の麺を盛り、周りに刻んだニラ、中央にひき肉と卵黄をのせて完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 白菜と昆布の信田巻き

  2024/2/6

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２〜３人分】
  白菜・・1/4個、油揚げ・・２枚、しょうゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ２、砂糖・・大さじ１
  ＜だし＞
  早煮昆布・・２本、かつお節・・５g、水・・400ml
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。鍋に昆布と水を入れ、昆布が柔らかくなったら火にかける。沸く直前に昆布を取り出して火を止め、かつお節を入れ１〜２分置いて漉す。昆布は具材として使うので半分に切って取り置く。
  ２．鍋にお湯を沸かし塩(※分量外)を入れて白菜をさっとゆでる。ゆでた白菜は水に入れて冷まし、水気をしっかりしぼる。
  ３．油揚げはお湯をかけて油抜きした後に開き、だしを取った後の昆布と２の白菜をのせて巻く。巻き終わりは楊枝で止める。
  ４．だしに３としょうゆ・みりん・砂糖を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして10分ほど煮る。
  ５．少し冷めてから食べやすく切り分け、器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ポークジンジャー

  2024/2/5

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料２人分】
  豚肩ロース肉(ソテー用)・・240g、玉ねぎ・・1/2個、生姜・・20g、塩・こしょう・・適量、サラダ油・・適量、白ワイン・・大さじ３、砂糖・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ３、水・・大さじ２、バター・・20g、付け合わせの野菜・・お好みで
  
  【作り方】
  １．玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスする。生姜は皮をむいてすりおろす。
  ２．豚肉は叩いて筋切りをし、軽く塩・こしょうを振る。
  ３．冷たいフライパンにサラダ油を引き、２の豚肉を並べ中火で焼く。
  ４．豚肉の周りが白くなってきたら裏返して1分ほど焼く。
  ５．豚肉が焼けたら一旦バットに取り出し、フライパンにサラダ油を少々足して玉ねぎを炒める。
  ６．玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワイン・砂糖・しょうゆ・水を加える。
  ７．６が煮立ったらバターを入れ、バターが溶けたらおろした生姜を入れて混ぜる。
  ８．取り出しておいた豚肉をフライパンに戻す。この時バットに出ている肉汁も一緒に加える。
  ９．豚肉にソースを絡ませながら焼き、ソースをある程度煮詰める。
  10.器にお好みの野菜と焼いた豚肉を盛り付け、ソースをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 豆もやしと豚肉のピーナッツドレッシングがけ

  2024/2/2

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  豆もやし・・100g、豚ロース肉(薄切り)・・８枚、青ねぎ・・お好みで
  ＜ピーナッツドレッシング＞
  落花生・・30g、みそ・・大さじ１、酢・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ1/2、マヨネーズ・・大さじ1/2、ごま油・・大さじ1/2
  
  【作り方】
  １．豆もやしはゆでる。豚肉もゆでて粗熱を取る。
  ２．落花生は茶色い薄皮を取ってすり鉢に入れ、すりこ木で叩いて粗めにつぶす。
  ３．ピーナッツドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  ４．ゆでた豚肉を器に盛り、もやしをのせる。仕上げにドレッシングをかけ、お好みで青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 日本酒生チョコ

  2024/2/1

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  ミルクチョコレート・・100g、スイートチョコレート・・100g、生クリーム・・90g、水あめ・・20g、日本酒・・50g、ココア・・適量、コーティング用チョコレート・・適量
  
  【作り方】
  １．細かく刻んだミルクチョコレートとスイートチョコレートを湯煎にかけ1/3くらい溶かす。
  ２．生クリームと水あめを火にかけ沸騰させる。
  ３．１のチョコレートに沸騰した２を３回位に分けて混ぜ合わせる。
  ４．しっかり混ざったら日本酒を入れよく混ぜる。
  ５．適当な大きさのトレーなどに、ラップを敷いて流し入れ、冷蔵庫で一晩ほど冷やし固める。
  ６．トレーから出してラップを取り、表面にコーティング用チョコレートを薄く塗りココアを振る。ひっくり返しコーティング用チョコレートを塗ってココアを振る。
  ７．適当な大きさにカットして全体にココアをまぶして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・生チョコの両面に薄くチョコレートをコーティングする事で、柔らかいだけでなくパキッとした食感も楽しめます。また日本酒の風味が飛ぶのを防ぐこともできます。
  ・食べた後、自動車などの運転はお控えください。アルコールが苦手な方・お子さまが召し上がる可能性が場合は、日本酒を沸騰させアルコールをしっかり飛ばして加えてください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》