わっち!! - わっちtheキッチン

• しじみリゾット

  2025/3/14

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  しじみ・・300g、水・・400mL、ご飯・・300g、酒・・大さじ１、生クリーム・・100mL、バター・・50g、オリーブオイル・・大さじ２、粉チーズ・・少々、塩・・少々、青ねぎ・・適量、ブラックオリーブ・ターメリック・パプリカパウダーなど・・お好みで
  
  【作り方】
  １．砂抜きしたしじみを鍋に入れ、水を加え５分ほど煮る。その後ザルでこしてスープとしじみに分け、しじみの身を殻からはずす。
  ２．フライパンにしじみ汁と酒を入れひと煮立ちさせる。
  ３．バター・オリーブオイル・ご飯を加え、弱火で混ぜながら煮る。
  ４．生クリームとしじみの身を加え、粉チーズと塩で味を調え１〜２分煮る。
  ５．器に盛り付け、青ねぎを散らす。お好みでブラックオリーブをのせ、ターメリックやパプリカパウダーなどを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• なつかしい鶏の唐揚げ

  2025/3/13

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、おろしニンニク・・大さじ２、濃口しょうゆ・・大さじ１、砂糖・・大さじ２、片栗粉・・20g、小麦粉・・20g、揚げ油・・適量
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。
  ２．おろしニンニク・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜる。
  ３．調味料がなじんだら、片栗粉・小麦粉を加えてよく混ぜる。
  ４．170度に熱した油で４〜５分揚げ、中までしっかり火が通ったら完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・少し甘めのなつかしさを感じる味付けです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏肉の紅茶煮

  2025/3/12

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  鶏もも肉・・150g、紅茶(ティーバッグ)・・１個、玉ねぎ・・1/4個、レモンスライス(国産)・・１枚、揚げ野菜(なす・レンコン・かぼちゃ・パプリカなど)・・適量、揚げ油・・適量、水・・300mL、白ワイン・・大さじ１、チキンコンソメ・・10g、砂糖・・少々、塩・・少々
  
  【作り方】
  ＜下ごしらえ＞
  １．鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスする。
  ２．手のひらに塩をたっぷりと取り、少量の水を加えて混ぜ合わせる。その塩でレモンを擦り洗いし、ぬるま湯で洗い流す。
  ３．付け合わせの野菜を素揚げし、軽く塩を振る。
  ＜調理＞
  ４．鍋に水を入れて火にかけ、白ワイン・チキンコンソメ・玉ねぎ・紅茶を加える。
  ５．沸騰したら、鶏もも肉・砂糖・塩を加えて弱火にし、アクを取りながら５〜６分煮る。
  ６．火を止めてティーバッグを取り出し、30分ほどおいて味をなじませる。
  ＜盛り付け＞
  ７．紅茶煮を深皿に移して煮汁を入れ、素揚げした野菜を彩り良く盛り付ける。仕上げにレモンスライスを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ほうとう風鍋

  2025/3/11

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  豚こま肉・・150g、にんじん・・1/2本、大根・・1/4本、かぼちゃ・・1/6個、白菜・・1/6個、きのこ・・適量、長ねぎ・・1/2本、油揚げ・・１枚、冷凍うどん(またはきしめん)・・１〜２玉、だし(かつおと昆布)・・800mL、白みそ・・大さじ３、めんつゆ・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、みりん・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．鍋にだしを入れて火にかけ、沸いてきたら豚肉・にんじん・大根・かぼちゃ・白菜・きのこを入れる。
  ２．ひと煮立ちしたらみそを入れて溶かし、めんつゆ・しょうゆ・酒・みりんを加える。
  ３．再び沸いたら長ねぎと油揚げ、解凍したうどんを入れてフタをし、１分ほど煮立たせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ホッケのプロヴァンス風　クスクス添え

  2025/3/10

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  ホッケの切り身・・100g、塩・・適量、小麦粉・・適量、オリーブオイル・・適量、トマト缶・・100g、キノコ・・50g、玉ねぎ(みじん切り)・・大さじ１、ニンニク(みじん切り)・・小さじ１、バター・・20g、ブイヨン・・適量、ドライバジル・・適量
  ＜クスクス＞
  クスクス・・50g、オリーブオイル・・少々、ブイヨン・・50mL、ドライパセリ・・少々、カレー粉・・少々
  
  【作り方】
  １．ホッケの切り身に塩を振って小麦粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンでソテーする。
  ２．ホッケが焼けてきたらキノコを入れて炒め、玉ねぎとニンニクを加える。
  ３．つぶしたトマト缶とドライバジルを入れる。ホッケに火が入ったらブイヨンとバターを加える。(ブイヨンは濃度調整なので様子を見ながら加える)
  ４．味見をし、塩で味を調える。
  ５．ボウルにクスクスとオリーブオイルを入れてよく混ぜる。
  ６．沸かしたブイヨンを加えて混ぜ、ラップをして15分ほど休ませる。休ませた後、ドライパセリとカレー粉を加えよく混ぜる。
  ７．器にホッケのソテーとクスクスを盛り付けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・クスクスは沸騰させたブイヨンで戻してください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》