わっち!! - わっちtheキッチン

• 生ハムとクリームチーズのナポリタン

  2025/12/1

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  パスタ・・100g、生ハム・・４枚、クリームチーズ(個包装)・・２個、まいたけ・・1/4パック、玉ねぎ・・30g、ピーマン・・1/2個、オリーブオイル・・適量
  ＜ナポリタンソース＞
  おろしニンニク・・少々、塩・・ひとつまみ、ケチャップ・・50g、中濃ソース・・15g、顆粒コンソメ・・小さじ1/2、牛乳・・大さじ２、バター・・５g
  ＜仕上げ＞
  オリーブオイル・粉チーズ・パセリ・・適量
  
  【作り方】
  １．１％の塩を入れたお湯で、袋の表示時間通りにパスタをゆでる。
  ２．クリームチーズは半分に切り分け、生ハムで包む。
  ３．フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・ピーマン・まいたけを炒める。
  ４．野菜に火が通ったら一旦火を止め、ソースの調味料を加え、パスタがゆで上がるまで待つ。
  ５．パスタがゆで上がったら４のフライパンに入れ、火をつけて汁気がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
  ６．器に盛りつけ、２の生ハムをのせる。仕上げにオリーブオイル・粉チーズ、パセリをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• じゃがいもチヂミ

  2025/11/28

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料１枚分】
  じゃがいも・・大１個、ニラ・・1/4束、むきエビ・・30g、ピザ用チーズ・・適量、ごま油・・大さじ１、ポン酢・一味唐辛子・ラー油・・適量
  
  【作り方】
  １．ニラは１cmに切る。むきエビは水分をしっかりふき取る。
  ２．じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
  ３．すりおろしたじゃがいもに、１のニラとエビ、ピザ用チーズを加えよく混ぜ合わせる。(水っぽくゆるい場合は小麦粉を足す)
  ４．フライパンを中火で熱してごま油を引き３を流し入れ、焼き目がつくまでじっくりと焼く。
  ５．両面がこんがり焼けたら取り出し、食べやすく切り分けて完成！ポン酢などで召し上がれ♪
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・じゃがいもの水分が多い時は、大さじ1程度の小麦粉を加えましょう。外はカリッと、中はもっちりした食感が楽しめます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• チゲ豆腐卵とじ

  2025/11/27

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  木綿豆腐・・１丁、豚バラスライス・・100g、えのきだけ・・1/2パック、ねぎ・・10cm、ニラ・・1/4束、卵・・２個、サラダ油・・適量
  ＜煮汁＞
  鶏がらスープ・・150mL、コチュジャン・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ２、酒・・大さじ２、みりん・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．豆腐は水気を切る。えのきだけはばらす。ニラは５�p・豚肉は３cmくらいに切る。長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
  ２．フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ・豚肉・えのきだけの順に入れて炒める。
  ３．合わせた煮汁を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を手で崩しながら入れ1分ほど煮る。
  ４．ニラを加えさっと煮て、溶いた卵をまわし入れる。
  ５．フタをして卵が半熟位になったら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• アサリと長ねぎの豆板醤炒め

  2025/11/26

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料】
  砂抜きしたアサリ・・200g、長ねぎ・・１本、刻みニンニク・・１かけ、刻み生姜・・1/2かけ、豆板醤・・小さじ１、ごま油・・小さじ２、酒・・大さじ２、黒こしょう・・少々、白ごま・糸唐辛子・・お好みで
  ＜合わせ調味料＞
  オイスターソース・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・ひとつまみ、水・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．砂抜きしたアサリをこすり洗いし、水気をしっかり切る。(下処理した後、冷たいまま炒めるとはねるので、室温に少し置く)
  ２．フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れ弱火で炒める。
  ３．香りが立ったら豆板醤を加えてさらに20秒ほど炒め、油に辛味とコクを移す。
  ４．中火にしてアサリを入れ酒をふりかける。すぐにフタをし２分ほど蒸し焼きし口が開いたらフタを取る。
  ５．長ねぎを加えてサッと炒め、合わせ調味料を入れ汁気を飛ばすように炒め合わせる。
  ６．仕上げに黒こしょうを振って器に盛り、お好みで白ごま・糸唐辛子をトッピングして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・豆板醤は“焦がさず香り出し”が大事です。弱火〜中火で炒め、辛みとコクを油に溶かすことでツンとしない深い辛味になります。
  ・ねぎは炒めすぎないように注意しましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• サバとごぼうの煮物

  2025/11/25

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  サバの切り身・・２切れ(約160g)、ごぼう・・１本(約200g)、生姜・・１かけ、ごま油・・大さじ1/2
  ＜煮汁＞
  水・・100mL、酒・・100mL、砂糖・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ1.5、みりん・・大さじ1.5、輪切り唐辛子・・１本分
  
  【作り方】
  １．ごぼうはタワシなどでよく洗って薄い斜め切りにし、水にさらして水気を切る。
  ２．サバは２�pくらいのそぎ切りにしてザルに並べ、熱湯を回しかけ霜降りにする。
  ３．深めのフライパンにごま油を入れて熱し、中火でごぼうがしんなりするまで炒める。
  ４．ごぼうの上に２のサバを並べ、薄切りにした生姜と煮汁を加える。
  ５．煮立ったら火を弱めて落しぶたをし、時々煮汁をかけながら煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮て完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》