わっち!! - わっちtheキッチン

• カブのとろろ焼き

  2025/3/27

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  カブ・・１個、ベーコン・・20g、バター・・10g、酒・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２、アンチョビペースト・・小さじ１、はちみつ・・小さじ１、長いも・・80g、卵・・1/2個、塩こうじ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．カブは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ベーコンは５ミり幅に切る。
  ２．鍋にバターを入れ、ベーコンとカブを炒める。
  ３．酒・しょうゆ・アンチョビ・はちみつを加えて炒め、耐熱皿に入れる。
  ４．長いもをすりおろし、卵・塩こうじを加えてよく混ぜる。
  ５．３の耐熱皿に４の長いもをかける。
  ６．トースターで表面に焦げ目がつくまで焼いて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…289kcal　たんぱく質…13.8g　脂質…11.6g　食塩相当量…1.9g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• タイ風鶏肉とカシューナッツ炒め

  2025/3/26

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料】
  鶏もも肉・・150g、カシューナッツ・・40g、玉ねぎ・・1/4個、ピーマン・・1/2個、赤パプリカ・・1/4個、ニンニク・・１かけ、生姜・・１かけ、輪切り唐辛子・・適量、サラダ油・・大さじ１、ごま油(仕上げ用)・・小さじ1/2
  ＜鶏肉下味＞
  ナンプラー・酒・片栗粉・・各小さじ１
  ＜合わせ調味料＞
  ナンプラー・オイスターソース・スイートチリソース・酒・・各小さじ２、砂糖・鶏がらスープの素・・各小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は一口大に切り、下味の調味料をもみ込んで10分置く。
  ２．カシューナッツはフライパンに入れ、弱火で２～３分乾煎りして香ばしさを出す。
  ３．玉ねぎはざく切り、ピーマンと赤パプリカは乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
  ４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を焼いて一旦取り出す。
  ５．同じフライパンにニンニク・生姜・輪切り唐辛子を入れて炒め香りを出す。
  ６．玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加え、強火にして1分ほど炒める。
  ７．焼いて取り出して置いた鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で１分ほど炒める。
  ８．２のカシューナッツを加えてざっくり混ぜる。
  ９．仕上げにごま油を回しかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 鶏肉と白ねぎのマヨネーズ焼き

  2025/3/25

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  鶏もも肉・・160g、白ねぎ・・60g、レタス・・20g、サラダ油・・小さじ１、砂糖・・小さじ１、酒・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、マヨネーズ・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．鶏肉はひと口大に切り、砂糖・酒・しょうゆ・マヨネーズをもみ込み、30分以上浸ける。
  ２．フライパンに油を引いて熱し、皮目を下にして鶏肉を焼く。
  ３．白ねぎを２センチ長さに切り、２のフライパンに入れて中火で焼く。ねぎは時々回しながら焼き目をつける。
  ４．鶏肉の皮目がこんがり焼けたら裏返し、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
  ５．鶏肉に火が通ったら、浸けていた調味料を入れて焼き絡める。
  ６．レタスと一緒に器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• けのストローネ

  2025/3/24

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  けの汁の具(市販)・・200g、玉ねぎ・・1/4個、ベーコン・・50g、おろしニンニク・・小さじ１、おろし生姜・・小さじ１、昆布だし・・1000mL、カットトマト缶・・150g、チキンコンソメ・・大さじ１、塩・こしょう・・少々、オリーブオイル・・適量、バゲット(スライス)・・１枚、粉チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．けの汁の具は少し水にさらす。
  ２．鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、角切りにした玉ねぎとベーコン・おろしニンニク・おろし生姜を入れて炒める。
  ３．玉ねぎがしんなりしたら、だし汁・カットトマト・チキンコンソメ・水気を切ったけの汁の具を入れる。
  ４．アクを取りながら15～20分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
  ５．器に盛り、バゲットをのせる。仕上げに粉チーズを振り、オリーブオイルをかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 甘辛サクサクごぼう

  2025/3/21

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  ごぼう・・1/2本、片栗粉・・適量、揚げ油・・適量、ごま・・小さじ１
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．ごぼうの皮をこそげ７～８センチくらいにカットする。水に浸してアクを抜き、水気を切る。
  ２．水気を切ったごぼうに片栗粉をまぶし、190～200度の油で揚げる。
  ３．鍋にタレの材料を入れて煮立たせる。
  ４．ごぼうがカリッと揚がったら３の鍋に入れる。
  ５．ごぼうにタレをからめ、ごまを入れひと混ぜして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》