わっち!! - わっちtheキッチン

• カキとほうれん草のオイバタ炒め

  2024/2/21

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料２人分】
  カキ(加熱用)・・150〜170g、ほうれん草・・1/2束、片栗粉・・適量、ごま油・・大さじ１、オイスターソース・・小さじ１、豆板醤・・小さじ１、酒・・小さじ１、バター・・10g
  
  【作り方】
  １．カキは塩水(分量外)でよく洗って水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。
  ２．ほうれん草は５cm幅に切り水に浸けて３〜５分置き、水気をしっかり切る。
  ３．フライパンにごま油を熱し、１のカキを入れて焼く。
  ４．カキの両面に焼き色がついたらカキをフライパンの端に寄せ、ほうれん草を加えて炒める。
  ５．ほうれん草がしんなりしたら、オイスターソース・豆板醤・酒・バターを加える。
  ６．炒め合わせ、調味料が全体になじんだら完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• ベビーホタテの卵あんかけご飯

  2024/2/20

  【出演】青森山田高校調理科教諭　梅田 弥昇彦
  
  【材料１人分】
  ベビーホタテ・・100g、長ねぎ・・1/4本、卵・・１個、水溶き片栗粉…適量、ご飯・・適量
  ＜煮汁＞
  かつおだし・・150ml、酒・・小さじ１、しょうゆ・・大さじ１、みりん・・大さじ１、酢・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．鍋に煮汁と斜め切りにした長ねぎ・ベビーホタテを入れて煮る。
  ２．沸騰してきたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ３．再度沸騰させ、溶いた卵を細く回し入れる。
  ４．卵がふわっとなったら火を止め、ご飯にかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 真鯛のカルパッチョ

  2024/2/19

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料】
  真鯛(刺身用)・・150g、塩・・適量、白こしょう・・適量、レモン汁・・1/4個分、白髪ねぎ・・適量、青ねぎ・・適量、ホワイトマッシュルーム・・２個、オリーブオイル・・適量
  
  【作り方】
  １．真鯛に塩を振り20分ほど置いて真鯛から出た水気を洗い流す。すぐにキッチンペーパーで水分を拭き取る。
  ２．真鯛をカットして皿にきれいに並べ、軽く塩・白こしょうをしてレモン汁をかける。
  ３．白髪ねぎと小口切りの青ねぎを散らす。
  ４．スライスしたホワイトマッシュルームをのせ、オリーブオイルをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• レンコン鶏つくね弁当

  2024/2/16

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  レンコン・・40g(約３cm)、片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、ご飯・・200g、青菜の和え物・サラダ・ゆで卵・ミニトマトなど・・適量
  ＜つくね＞
  鶏ひき肉・・100g、玉ねぎ・・1/4個、片栗粉・・小さじ２、マヨネーズ・・小さじ１、砂糖・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ１
  ＜タレ＞
  しょうゆ・みりん・酒・・各小さじ２、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．レンコンを５ミリ幅(６枚)に切り、水にさらす。
  ２．ボウルにつくねの材料を入れてよくこね、３等分する。
  ３．レンコンの水気をふき取って片栗粉をまぶし、２を挟む。
  ４．フライパンを温めてサラダ油を引き、３を並べて焼く。
  ５．両面を焼いたら、タレを入れてテリが出るまで焼きからめる。
  ６．＜お弁当箱への詰め方＞お弁当箱の2/3にご飯を敷き詰め、ご飯につくねをのせる。空いている所に、青菜の和え物・サラダ・ゆで卵・ミニトマトなどを詰めて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・レンコンの穴にまでしっかりつくねを詰めましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ホタテとブロッコリーのバターしょうゆ焼き

  2024/2/15

  【出演】「活魚とわら焼き 地雷也」料理長　田中 隼人
  
  【材料】
  ホタテ・・３個、ブロッコリー・・100g、サラダ油・・適量、酒・・大さじ３、しょうゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ１、バター・・20g
  
  【作り方】
  １．ホタテは黒い部分(ウロ)を取って水洗いする。水気をふき取り、貝柱に格子状に切り込みを入れ火が通りやすくする。
  ２．ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でゆでる。
  ３．サラダ油を引いたフライパンでホタテを焼く。
  ４．ホタテにある程度火が入ったらブロッコリーを加える。
  ５．酒・しょうゆを入れてサッと混ぜ、みりんも加えて混ぜる。
  ６．最後にバターを入れ、全体にバターがなじんだら完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・ホタテの貝柱に格子状に切り込みを入れると火の通りがよくなり、盛り付けた時すこし華やかなイメージに♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》