わっち!! - わっちtheキッチン

• 豚バラ白菜のあんかけチャーハン

  2024/2/28

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料１人分】
  冷やご飯・・200g、卵・・１個、塩・こしょう・・適量、しょうゆ・・大さじ１、サラダ油・・大さじ１
  ＜あん＞
  サラダ油・・大さじ１、ニンニク・・１かけ、豚バラスライス・・60g、白菜・・60g、しめじ・・20g、水・・100ml、オイスターソース・・大さじ1/2、しょうゆ・・大さじ１/2、豆板醤・・小さじ1/2、酒・・大さじ1/2、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを中火で炒める。
  ２．ニンニクの香りが立ったら豚バラ肉を加えてほぐしながら炒める。
  ３．豚肉の色が変わったら、白菜としめじを入れて炒め水を加える。
  ４．沸いてきたらオイスターソース・しょうゆ・豆板醤・酒を入れ、全体に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。これであんの出来上がり。
  ５．次にチャーハン。冷やご飯をボウルに入れレンジで軽く温め、卵・塩・こしょう・しょうゆを入れてよく混ぜる。
  ６．フライパンを強火にかけサラダ油を引く。煙が出てきたら５のご飯を入れパラパラになるまで炒める。
  ７．器にチャーハンを盛り、４のあんをかけて完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• にんじんチヂミ

  2024/2/27

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  にんじん・・80g、玉ねぎ・・20g、米粉・・40g、卵・・1/2個、水・・50ml、塩・・少々、スライスチーズ・・１枚、ごま油・・大さじ３
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ１、酢・・大さじ1/2、砂糖・・小さじ1/2、おろしニンニク・・少々、白ごま・・少々、一味唐辛子・・少々
  
  【作り方】
  １．ボウルに米粉と卵を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。粉っぽさがなくなったら塩を加えて軽く混ぜる。
  ２．にんじんと玉ねぎを千切りにする。
  ３．１の生地に２のにんじんと玉ねぎを入れて混ぜる。
  ４．フライパンを強火で熱しごま油(大さじ２)を引き、３の生地の半分を入れる。
  ５．表面を平らにならしてスライスチーズをのせ、その上に残りの生地をのせて焼く。
  ６．両面に焼き目がついたら残りのごま油(大さじ１)を回し入れ弱火で表面がカリッとなるまで焼く。
  ７．焼けたらチヂミを切り分け器に盛り付けて完成！タレをつけて召し上がれ♪
  
  【栄養価】
  エネルギー…403kcal　たんぱく質…9.3g　脂質…19.8g　食塩相当量…1.7g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・にんじんの甘みを活かしたチヂミです。米粉を使用することで表面はさっくり、中はモチっとした食感になります
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 新玉ねぎのステーキ

  2024/2/26

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料１人分】
  新玉ねぎ…１個、オリーブオイル・・大さじ２、塩・・適量、バルサミコ酢・・大さじ３、白ワイン・・大さじ３、ツナ…１缶、ガラムマサラ・・小さじ2/3、こしょう・・適量、
  
  【作り方】
  １．新玉ねぎを皮付きのまま縦半分に切ってオリーブオイルをまとわせる。
  ２．カットした玉ねぎの断面に塩を振る。
  ３．フライパンに玉ねぎの断面を下にして並べ、極弱火で５分ほど焼く。
  ４．５分焼いたら返し、フタをしてさらに５分焼く。
  ５．バルサミコ酢と白ワインを加えてフタをし10分ほど蒸し焼きにする。
  ６．玉ねぎを取り出しツナをオイルごと加え、バルサミコ酢とツナを混ぜ合わせる。
  ７．よく混ざったら味見をして塩で味を調えガラムマサラを加える。
  ８．器に７のツナを敷いて玉ねぎをのせ、こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ひし餅風ちらし寿司のワンプレート

  2024/2/23

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・大さじ１、桜でんぶ・・小さじ２、青のり・・小さじ１、錦糸卵・・適量
  ＜トッピング＞
  ボイルエビ・・１尾、いくら・・適量、ゆでて型抜きにんじん・・２個、ゆでたスナップエンドウ(またはさやいんげん)・・１本
  ＜付け合わせ＞
  菜の花の生ハム巻き・いちご・和菓子など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ、３等分する。
  ２．すし飯の1/3の量に桜でんぶ、1/3の量に青のりをそれぞれ混ぜる。(３等分にしたすし飯を３色にする)
  ３．輪切りにした牛乳パックを軽く濡らしひし形にする。牛乳パックの型に青のりを混ぜたすし飯・白いすし飯・桜でんぶを混ぜたすし飯・錦糸卵の順に軽く押さえながら入れて重ねる。
  ４．牛乳パックの型を外し、トッピングの具材を飾る。
  ５．＜盛り付け方＞皿の手前に笹や大葉を敷き、ちらし寿司をのせる。付け合わせを豆皿にのせ一緒に盛り付けて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・牛乳パックの型を軽く濡らすとすし飯が外しやすいです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ミルク風味の肉球マシュマロ

  2024/2/22

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料４〜５個分】
  粉ゼラチン・・５g、練乳・・20g、バニラエッセンス・・少々、卵白・・1個分(25g)、グラニュー糖・・20g、食紅・・少々、コーンスターチ・・適量
  
  【作り方】
  １.バットにコーンスターチを入れて平らにし、卵を押し付け楕円の型を取る。(４〜５個)
  ２.ゼラチンを水でふやかす。
  ３.ふやかしたゼラチンに練乳とバニラエッセンスを入れて、湯煎で溶かす。
  ４.卵白とグラニュー糖を泡立ててメレンゲを作る。
  ５.メレンゲに３を入れて、よく混ぜ合わせる。
  ６.１の楕円にかたどった部分にスプーンを使って５の生地を流す。
  ７.残った生地に食紅で色を付け、６の上に肉球のように絞り出す。
  ８.そのまま置いて固まったら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》