わっち!! - わっちtheキッチン

• 真イカのゴロ炒め

  2024/3/14

  【出演】活魚とわら焼き 地雷也　料理長　田中 隼人
  
  【材料】
  真イカ・・１杯、サラダ油・・適量、マヨネーズ・・20g、しょうゆ・・大さじ１、みりん・・大さじ１、青ねぎ・・１束、一味唐辛子・・少々
  
  【作り方】
  １．イカはさばいて食べやすくカットする。肝(ゴロ・ワタ)も使うので取り置く。
  ２．フライパンにサラダ油を引き、イカの身と肝を炒める。
  ３．火が入ったらマヨネーズ・しょうゆ・みりんで味付けする。
  ４．青ねぎを入れてサッと炒め火を止める。
  ５．器に盛り付け、一味唐辛子を振って完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・イカの肝はゴロやワタとも呼ばれ濃厚なうまみがあります。そのうまみとマヨネーズのコクがよく合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• カニとホワイトアスパラのスープ

  2024/3/13

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料 １人分】
  カニの缶詰・・1/4缶、ホワイトアスパラガスの缶詰・・50グラム、卵・・１個、水・・250ml、鶏がらスープの素・・小さじ１、酒・・小さじ１、ナンプラー・・小さじ１/２、塩・・少々、水溶き片栗粉・・適量、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．鍋に水・鶏がらスープの素・酒を入れて火にかけ、ナンプラーと塩で味をつける。
  ２．ホワイトアスパラガスは２〜３cmに切る。卵は溶きほぐす。
  ３．１の鍋にカニ缶を汁ごと入れ、ホワイトアスパラガスを入れる。
  ４．沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ５．再び煮立ったら溶いた卵を流し入れる。
  ６．卵がフワッとしたら火を止め、器に盛りこしょうを振って完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 牛肉と筍の炒め煮

  2024/3/12

  【出演】和食や じんすけ　神 雄一郎
  
  【材料】
  たけのこ・・中２本、バター・・10g、輪切り唐辛子・・１本分、牛こま肉・・150g、ししとう・・10本、おろしニンニク・・小さじ1/2、かつお節・・少々
  ＜調味料＞
  しょうゆ・酒・みりん・水・・各大さじ１、砂糖・・小さじ１、かつおだしの素・・少々
  
  【作り方】
  １．まずたけのこを茹でる。
  �@穂先を斜めに切り落とし縦に少し切り込みを入れる
  �Aたけのこがしっかり浸る水に米ぬかを１カップ程度と鷹の爪１本を入れて火にかけ、沸騰したらこぼれない程度の火加減にして40〜50分茹でる
  �B茹でたらそのまま３時間ほど置き自然に冷ます(※最低３時間は置いてアク抜きをする)
  �Cアク抜きが終わったら姫皮を少し残して皮をむき、下の硬い部分を少し削る(灰色の突起を削ぐように)
  �D縦半分にカットしさらに６等分、計12切れに分ける。
  ２．フライパンにバターを溶かし、輪切り唐辛子と牛肉を入れて炒める。
  ３．牛肉に火が入ったらたけのこを入れて軽く炒め、ししとうと調味料・おろしニンニクを加える。
  ４．汁気が飛ぶまで炒め、仕上げにかつお節をふりかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• パングラタン

  2024/3/11

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料２人分】
  バター・・適量、玉ねぎ・・1/4個、ベーコン・・２枚、ブイヨン・・100ml、コーンピューレ(またはコーンクリーム缶)・・100g、牛乳・・適量、食パン・・２枚、ピザ用チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．フライパンまたは鍋にバターを入れ、スライスした玉ねぎと１cm幅にカットしたベーコンを軽く炒める。
  ２．ブイヨンを入れ玉ねぎに火が通ったら、コーンピューレを加える。
  ３．再び沸かして牛乳を加え濃度の調整をする。
  ４．カットした食パンを入れ、パンとソースを絡ませる。
  ５．食パンが柔らかくなったら耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせる。
  ６．180℃のオーブントースターで焦げ目をつけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• メロンパンクッキー

  2024/3/7

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 18個分】
  無塩バター・・130g、グラニュー糖・・70g、塩・・少々、卵黄・・２個(40g)、薄力粉・・200g、グラニュー糖(トッピング用)・・適量
  
  【作り方】
  １．柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ２．卵黄を加えてよく混ぜる。
  ３．薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。
  ４．３の生地をラップに包み、半日〜一晩冷蔵庫で休ませる。
  ５．休ませた生地を22ｇに分けて(18等分)丸め、軽くつぶす。
  ６．５の表面にトッピング用のグラニュー糖を押し付けるようにのせ、ナイフの背で切り込みを入れる。
  ７．180度のオーブンで12分ほど焼いて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》