わっち!! - わっちtheキッチン

• 春キャベツとベーコンの回鍋肉

  2024/4/11

  【出演】「活魚とわら焼き 地雷也」料理長　田中 隼人
  
  【材料】
  春キャベツ・・1/4個、ベーコン・・100g、サラダ油・・適量、酒・しょうゆ・砂糖・みそ・・各大さじ１、おろしニンニク・・少々、白ごま・・適量
  
  【作り方】
  １．酒、しょうゆ、砂糖、みそ、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
  ２．キャベツは芯を取り除いて食べやすく切る。ベーコンも食べやすく切る。
  ３．サラダ油を引いたフライパンで２のキャベツとベーコンを炒める。
  ４．キャベツがしんなりしたら１の調味料を加えて炒め合わせる。
  ５．全体に調味料が回ったら白ごまを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 広東風天津飯

  2024/4/10

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料１人分】
  卵・・２個、ネギのみじん切り・・少々、ニラのみじん切り・・少々、カニかまぼこ・・適量、サラダ油・・適量、ご飯・・適量、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・少々
  ＜卵の下味＞
  塩・こしょう・うま味調味料・・各少々、片栗粉・・小さじ1/2
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・140ml、酒・しょうゆ・砂糖・・各大さじ１、おろし生姜・・少々、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．ボウルに卵、ネギ、ニラ、ほぐしたカニかまぼこ、卵の下味を入れて混ぜる。
  ２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、１の卵を流し入れて半熟になるまで混ぜる。少し固まってきたら動かさず弱火でじっくり火を入れる。
  ３．２の片面だけ焼いてご飯にのせる。
  ４．フライパンに合わせ調味料とカニかまぼこを入れて中火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を入れる。
  ５．３に４のあんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 菜の花とツナのごまだれそば

  2024/4/9

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料１人分】
  ゆでそば・・１玉、菜の花・・３本、ツナ・・1/2缶、トマト・レモン・・各適量、白ごま・・お好みで
  ＜だし＞※作りやすい分量
  昆布・・３g、干し椎茸・・小１個、水・・200ml
  ＜ごまだれ＞
  だし・・大さじ２、ねりごま(白)・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、酢・・大さじ１、山椒・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。昆布と干し椎茸を一晩水に浸す。
  ２．１のだしができたら大さじ２程度取り分け、他のごまだれの材料と混ぜ合わせる。
  ３．菜の花はさっとゆでて食べやすき大きさに切る。
  ４．ボウルにごまだれ、３の菜の花、ツナ、ゆでそばを入れて和える。
  ５．器に盛り付けてトマトとレモンをのせ、お好みで白ごまを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• サクラマスとポテトのリエット

  2024/4/8

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  サクラマスの切り身・・200g、塩・・適量、じゃがいも・・２個(約300g)、マヨネーズ・・140g、カレー粉・・適量、バゲット・・適量
  
  【作り方】
  １．サクラマスの切り身を薄切りにして皿に並べ、軽く塩を振る。ふんわりとラップをしてレンジ(600w)で２分30秒ほど加熱する。
  ２．じゃがいもは皮をむいて６等分し耐熱容器に入れラップをしてレンジ(600w)で７〜８分加熱する。(硬いようであれば追加で加熱する）
  ３．フードプロセッサーに１のサクラマスと２のじゃがいも、マヨネーズを入れ撹拌する。
  ４．滑らかになったらカレー粉を加え、さらに撹拌する。味見をし足りなければ塩で味を調える。
  ５．４を器に入れ、焼いたバゲットを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 春キャベツとサラミの春巻き

  2024/4/5

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料６個分】
  春キャベツ・・100g、サラミ・・50g、プロセスチーズ・・50g、ごま油・・大さじ１、春巻きの皮・・６枚、揚げ油・・適量、小麦粉…大さじ１、水・・大さじ１
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、レモン汁・・大さじ1/2、砂糖・・小さじ1/3、黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．春キャベツは芯を取り太めの千切りに、サラミとプロセスチーズは細切りにする。
  ２．ボウルに1の材料を入れ、ごま油をからめる。
  ３．春巻きの皮に２の1/6の量を乗せ、端に小麦粉を水で溶いたノリを付け包む。
  ４．170℃の油できつね色になるまで２〜３分揚げる。
  ５．ソースの材料を混ぜ合わせ、春巻きに添えて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・春巻きの皮はザラザラしている面を上にして巻きます。
  ・具材を炒めないので時短に！キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》