わっち!! - わっちtheキッチン

• 〜台湾スイーツ〜　芋圓 (ウーユエン)

  2024/4/17

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  さつまいも(焼いて皮をむいた状態)・・200g、コーンスターチ・・20g、白玉粉・・50g、水・・40〜50ml、グラニュー糖・・20g、塩・・少々、フルーツの缶詰・・適量
  ＜ココナッツミルクソース＞
  ココナッツミルク・・150g、牛乳・・150g、グラニュー糖・・30g
  
  【作り方】
  １．焼いて皮をむいたさつまいもをマッシャーで潰す。
  ２．別のボウルにコーンスターチ、白玉粉、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ、水を入れこねる。様子を見て水は加減する。
  ３．１と２を合わせてこね合わせ、一口大にする。
  ４．熱湯で５〜６分茹で、冷水に入れ冷ます。
  ５．鍋にココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖を入れて混ぜ、沸騰させて冷ます。
  ６．器に４の団子と５のココナッツミルクソース、フルーツの缶詰を入れて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・さつまいもは茹でてもＯＫですが、焼くと風味が格段にアップします。市販の焼きいもを使っても♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• いちごの白和え

  2024/4/16

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  いちご・・６個、くるみ・・10g、木綿豆腐・・1/2丁、白すりごま・・大さじ３、塩・・小さじ1/2、砂糖・・小さじ1.5、しょうゆ・・小さじ1/2、クリームチーズ・・20g、オリーブオイル・・適量
  
  【作り方】
  １．いちごは４等分にカット、くるみは袋に入れて砕く。
  ２．木綿豆腐は水から鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水にさらす。その後キッチンペーパーで包んで重しを乗せ20分ほど水切りする。
  ３．水切りした木綿豆腐をボウルに入れ崩しながら、白すりごま・塩・砂糖・しょうゆを入れて混ぜる。
  ４．いちごとくるみを入れて混ぜ、器に盛り付ける。
  ５．クリームチーズを小さめにちぎってのせ、仕上げにオリーブオイルを少しかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ホタルイカと筍のソテー　ふきのとうバター

  2024/4/15

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料】
  ふきのとう・・100g、ニンニク・・２かけ、バター・・100g、ゆでたけのこ・・100g、ホタルイカ・・100g、塩・・適量、こしょう・・適量、魚醤・・適量
  
  【作り方】
  １．ふきのとうを1分ほど茹でて冷水にさらし、水気をしぼる。
  ２．１のふきのとうとニンニクを細かく刻む。
  ３．フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたらふきのとうとニンニクを炒める。
  ４．よく炒めたら、塩・こしょう・魚醤を味見しながら入れ味を調える。
  ５．ホタルイカの目、口、軟骨を取り除き、優しく水洗いし水気をふき取る。
  ６．別のフライパンでたけのことホタルイカを炒めて器に盛り、４のふきのとうバターを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 新じゃがと鶏肉の甘辛煮

  2024/4/12

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  新じゃがいも・・小６個、玉ねぎ・・1/2個、鶏もも肉・・１枚、ごま油・・大さじ１、酒・・大さじ２、塩・・少々、青ねぎ・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  めんつゆ・・大さじ３、水・・大さじ２、おろし生姜・・大さじ２、しょうゆ・みりん・砂糖・はちみつ・・各大さじ１
  
  【作り方】
  １．新じゃがいもは洗って皮つきのまま耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(600w)で５分ほど加熱する。(硬いようであれば追加で加熱する）
  ２．玉ねぎはくし形に、鶏肉は一口大に切る。
  ３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  ４．フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を炒めて酒を回し入れる。
  ５．鶏肉に軽く火が通ってきたら玉ねぎを入れ、塩を振ってさらに炒める。
  ６．玉ねぎの色が透き通ってきたら、１の新じゃがいもと３の合わせ調味料を入れ強めの中火で炒め煮にする。
  ７．ある程度汁気がなくなるまで煮詰める。
  ８．器に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・濃いめの味付けでご飯に合います。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリ！
  ・甘さは味見をしながらお好みで調整してください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 春キャベツとベーコンの回鍋肉

  2024/4/11

  【出演】「活魚とわら焼き 地雷也」料理長　田中 隼人
  
  【材料】
  春キャベツ・・1/4個、ベーコン・・100g、サラダ油・・適量、酒・しょうゆ・砂糖・みそ・・各大さじ１、おろしニンニク・・少々、白ごま・・適量
  
  【作り方】
  １．酒、しょうゆ、砂糖、みそ、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
  ２．キャベツは芯を取り除いて食べやすく切る。ベーコンも食べやすく切る。
  ３．サラダ油を引いたフライパンで２のキャベツとベーコンを炒める。
  ４．キャベツがしんなりしたら１の調味料を加えて炒め合わせる。
  ５．全体に調味料が回ったら白ごまを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》