わっち!! - わっちtheキッチン

• 豚つくねハンバーグ

  2024/5/1

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料１人分】
  ＜ハンバーグ＞
  豚ひき肉・・200g、玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個、牛乳・・60ml、卵・・１個、パン粉・・15g、片栗粉・・５g、塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・・各少々
  ＜あんの具材＞
  えのきだけ・・10g、まいたけ・・10g、玉ねぎ(細切り)・・30g
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・90ml、紹興酒・・小さじ２、しょうゆ・・大さじ1.5、砂糖・・大さじ３
  ＜その他＞
  サラダ油・ごま油・・各適量、水溶き片栗粉・・適量、レタス・・お好みで
  
  【作り方】
  １．ハンバーグの材料を大きめのボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
  ２．フライパンにサラダ油を引き１を丸めてフライパンに並べ、上から少し押さえて楕円形にする。
  ３．弱めの中火で両面に焼き色をつけ、一旦取り出して余分な油を切る。
  ４．同じフライパンでえのきだけと舞茸、玉ねぎを炒める。
  ５．合わせ調味料と取り出して置いたハンバーグを加え軽く煮る。
  ６．水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。
  ７．仕上げにごま油を回し入れてつやを出す。
  ８．お好みでレタスなどと一緒に器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• ベビーホタテとキャベツの辛味噌煮

  2024/4/30

  【出演】青森山田高校 調理科　教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ベビーホタテ・・200g、キャベツ・・1/2個、ニラ・・1/2束、ニンニク・・１かけ、赤唐辛子・・１本、ごま油・・大さじ１、鶏がらスープ・・50ml
  ＜合わせ調味料＞
  みそ・・大さじ１、酒・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ１、砂糖・・小さじ１、豆板醤・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．キャベツは３cm角、ニラは３cm、ニンニクはスライス、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
  ２．調味料を混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにごま油とニンニクを入れ炒め、香りが立ってきたらキャベツを加える。
  ４．全体に油が回ったら鶏がらスープを入れフタをして煮る。
  ５．１分ほど煮たらベビーホタテと唐辛子、合わせ調味料を入れる。再びフタをし火を弱め途中でかき混ぜながら５分ほど煮る。
  ６．最後にニラを加え、サッと火を通して完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 簡単！プリプリ！ 水晶鶏

  2024/4/29

  【作り手】ATVアナウンサー　小野寺紀帆
  
  【材料２人分】
  鶏むね肉・・１枚(280g)、塩・こしょう・・少々、片栗粉・・大さじ２
  ＜タレ＞
  ニラ・・６本、ミツカン カンタン酢・・大さじ５、しょうゆ・・大さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉はそぎ切りにし、塩・こしょうを振って片栗粉をまぶす。
  ２．お湯を沸かし１の鶏むね肉を入れて５分ほどゆでる。
  ３．ニラをみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
  ４．鶏むね肉に火が通ったら器に取り出し、３のタレをかけて完成！
  
  
  〜もう一品・彩りフレッシュピクルス〜
  【材料２人分】
  きゅうり・・1/3本、にんじん・・1/6本、玉ねぎ・・1/4個、パプリカ(赤・黄)・・1/4個、ミツカン カンタン酢・・100ml
  
  【作り方】
  １．きゅうりは４cmに切り縦に４等分、にんじんは細切り、玉ねぎ・パプリカは５mm幅に切る。
  ２．ジッパー付きの保存袋に野菜とカンタン酢を入れ空気を抜いて閉じ、よくもんで30分ほど漬けて完成！
  
  ※冷蔵庫で保存し１週間以内をめどにお召し上がりください。
  
  ※このレシピは、ミツカンのホームページ「おうちレシピ」内に掲載されています。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ポークソテー　オニオンソース

  2024/4/26

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  豚ロース肉(とんかつ用)・・２枚、塩・・適量、粗びきこしょう・・適量、小麦粉・・適量、オリーブオイル・・大さじ1/2、バター・・10g、玉ねぎ(薄切り)・・1/2個、おろしニンニク・・大さじ1/2、ベビーリーフ・・適量
  ＜ソース＞
  しょうゆ・・大さじ１、ケチャップ・・大さじ１、中濃ソース・・大さじ１、砂糖・・小さじ1/2、片栗粉・・小さじ1/2、水・・100ml
  
  【作り方】
  １．豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れてスジ切りをし、塩・粗びきこしょうを振って５分ほど置き小麦粉をまぶす。
  ２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し１の豚肉を２分ほど焼く。焼き色がついたら返してフタをし２分ほど焼き、取り出してアルミホイルで包む。
  ３．同じフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、玉ねぎとおろしニンニクをしんなりするまで炒める。
  ４．ソースの調味料を加えとろみがつくまで２分ほど煮詰める。
  ５．器にベビーリーフと焼いた豚肉を盛り付け、４のソースをかけて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・豚肉を焼いた後にアルミホイルで包むことで、余熱で火が入り豚肉が柔らかく仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• アスパラのタルティーヌ

  2024/4/25

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  バゲット・・1/4本、アスパラガス・・70g(３〜４本)、玉ねぎ・・30g、サバ水煮缶・・50g、マヨネーズ・・大さじ１、粒マスタード・・小さじ１、おろしニンニク・・少々、塩・こしょう・・少々、パルメザンチーズ・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．アスパラガスはさっとゆで３ｃｍ長さに切る。
  ２．サバ水煮缶、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、粒マスタード、おろしニンニク、塩・こしょうを混ぜ合わせる。
  ３．フランスパンに２を塗り、１のアスパラガスを並べパルメザンチーズを振る。
  ４．オーブントースターで焼き、軽く焦げ目がついたら完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…396kcal　たんぱく質…16.3g　脂質…17.9g　食塩相当量…1.9g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・「タルティーヌ」はフランス風のオープンサンドイッチ、定番の朝食メニューです。
  ・バゲットの断面に浅く切り込みを入れると食べやすいです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》