わっち!! - わっちtheキッチン

• 帆立となすのみぞれ揚げだし

  2024/5/8

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料２人分】
  ホタテ貝柱・・４個、なす・・１本、かぶ・・１個、大葉・・ 1枚、塩・・少々、濃口しょうゆ・・大さじ1.5、みりん・・大さじ1.5、片栗粉・・適量、揚げ油・・適量
  ＜だし＞
  干し椎茸スライス・・５g、早煮昆布・・５ｇ、水・・350ml
  
  【作り方】
  １．密閉容器に水・干し椎茸・早煮昆布を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせてだしを取る。だしを取った後の昆布は千切りにする。
  ２．ホタテ貝柱は縦に３等分、なすは食べやすい大きさに切る、かぶは皮を剥いてすり下ろし水気を軽くしぼる。大葉と１から取り出した早煮昆布を千切りする。
  ３．１のだし(干し椎茸が入ったまま)を小鍋に移し、濃口しょうゆ・みりんを加え火にかける。アクが出てきたら取り除く。
  ４．ホタテ貝柱に塩を振って片栗粉をまぶす。
  ５．170℃位の油で長なすを30〜40秒素揚げする。その後、４のホタテ貝柱を１分ほど揚げる。
  ６．器に千切りした昆布、揚げたなす、ホタテ貝柱を盛り付ける。椎茸を添え、中央におろしたカブ、上に大葉を散らす。脇から３のだし汁を流し入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ニラ玉蒸し

  2024/5/7

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  ニラ・・１束、卵・・３個、豚バラ肉・・20g、みりん・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、オイスターソース・・小さじ１、ごま油(炒め用)・・適量
  ＜昆布だし＞※作りやすい分量
  昆布・・３g、水・・200ml
  
  【作り方】
  １．水に昆布を浸し冷蔵庫に一晩おいてだしを取る。
  ２．だしを取った昆布は細切り、ニラと豚バラ肉は１cm位に切る。
  ３．ボウルにごま油以外の材料と１の昆布だし大さじ２程度を入れ、よく混ぜ合わせる。
  ４．フライパンにごま油を引いて熱し、２を入れフタをして中火で蒸し焼きにする。
  ５．火が通ったら器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• いわしとジャガイモのパン粉焼き

  2024/5/6

  【出演】８(hachi)　古川 雄平
  
  【材料】
  いわし水煮缶・・１缶、ジャガイモ・・２個、アンチョビペースト・・大さじ1/2、ケッパー・・大さじ１、オレガノ・・小さじ１、レモン汁・・大さじ１、オリーブオイル・・大さじ２、塩・こしょう・・適量、パン粉・・適量、パセリ・・適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・250g、牛乳・・100ml、おろしニンニク・・小さじ１、塩・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．ジャガイモは水洗いしてラップで包み、レンジで竹串がスっと通るまで加熱し皮を剥く。
  ２．ボウルにいわしの缶詰を汁ごと入れ１のジャガイモを加え、ジャガイモを潰しながらよく混ぜ合わせる。
  ３．アンチョビペースト・ケッパー・オレガノ・レモン汁・オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる。
  ４．味見をし塩・こしょうで味を調え、耐熱容器に入れる。
  ５．パン粉を振りかけ180度のオーブンでパン粉に焼き色をつける。
  ６．焼いている間にボウルにマヨネーズ・牛乳・おろしニンニク・塩を入れてよく混ぜソースを作る。
  ７．パン粉に焼き色が付いたらオーブンから取り出し、こしょうを振ってパセリを散らしソースを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ちょい辛肉巻おにぎり

  2024/5/3

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料３個分】
  豚バラスライス・・３枚、ご飯・・240g、プロセスチーズ・・15g、青じそ・・３枚、片栗粉・・適量、ごま油・・適量、白ごま・・適量
  ＜調味料＞
  めんつゆ・・大さじ１、砂糖・・小さじ1/2、豆板醤・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．ご飯を３等分して、俵型ににぎる。
  ２．チーズを３等分する。
  ３．調味料を混ぜる。
  ４．おにぎりにプロセスチーズ・青じその順にのせる。
  ５．青じその上から豚バラ肉を巻き、片栗粉を振ってなじませる。
  ６．ごま油を引いて熱したフライパンでこんがり焼く。
  ７．焼き目がついたら弱火にし、３の合わせ調味料を入れ全体に絡ませる。
  ８．器に盛り付け白ごまを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• クロワッサンDEフロランタン

  2024/5/2

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 ６個分】
  クロワッサン(13cm位の大きさ)・・３個、バター・・45g、水あめ・・20g、はちみつ・・10g、グラニュー糖・・45g、生クリーム・・12g、アーモンドスライス・・70g
  
  【作り方】
  １．クロワッサン３個を水平に半分にして、麺棒などで潰しオーブンで軽く焼き目をつける。
  ２．バター・水あめ・はちみつをフライパンに入れて沸騰させる。
  ３．グラニュー糖を加え再び沸騰させる。
  ４．生クリームを加え少しだけ煮詰める。
  ５．４がトロっとしたら火からおろし、アーモンドスライスを加えて混ぜる。
  ６．１の焼いたクロワッサンの断面に塗り広げる。
  ７．160度のオーブンで18分ほど焼く。
  ８．きつね色に焼けたら取り出し、そのまま冷まして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》