わっち!! - わっちtheキッチン
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- なすチリパスタ
- 2024/5/15
【出演】中国料理 広州 伊川佳孝
【材料１人分】
パスタ・・100g、サラダ油・・適量
＜パスタ炒め用＞
無塩バター・・10g、塩・こしょう・・少々、酒・・大さじ１
＜ソース＞
長なす・・１本、ひき肉・・60g、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・・各少々、刻みねぎ・・20g、水溶き片栗粉・・適量、ラー油・・適量
＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ・・110ml、酒・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、ケチャップ・・大さじ２、しょうゆ・・小さじ1/2、酢・・小さじ１、うま味調味料・・ひとつまみ
【作り方】
１．パスタは４時間ほど前に水に浸ける。
２．フライパンにサラダ油と無塩バターを入れて熱し、戻したパスタを炒める。パスタの色が変わってきたら、酒と塩・こしょうを入れて炒め器に盛り付ける。
３．フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、拍子切りのなすを中火で炒めて一旦取り出す
４．同じフライパンでひき肉を炒める。火が通ってきたら、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜を入れ軽く炒める。
５．炒めたなすと刻みねぎ、合わせ調味料を加え少し煮る。
６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにラー油を入れる。
７．２のパスタの上にかけて完成！
《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
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- カレイと野菜の酒蒸し
- 2024/5/14
【出演】青森山田高校 調理科 教諭 梅田弥昇彦
【材料１人分】
カレイの切り身・・１切れ、キャベツ・・100g、玉ねぎ・・1/4個、しいたけ・・１枚、生姜・・少々、塩・・ひとつまみ、酒・・大さじ３、昆布・・５g、水・・50ml
＜香味ぽん酢＞
大葉・・３枚、長ねぎ・・５cm、ぽん酢・・50ml、酒蒸しの汁・・50ml
【作り方】
１．カレイの切身に薄塩をして10分ほど置く。出てきた水気をしっかりふき取り、火が通りやすいように切り目を入れる。
２．キャベツは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは５mm位にスライス、しいたけと生姜は薄切りにする。
３．フライパンに(香味ぽん酢以外の)材料をすべて入れ、７分ほど蒸す。
４．３が蒸し上がったら蒸した汁(50ml)をボウルに取り分け、刻んだ大葉と長ねぎ、ぽん酢を加えて混ぜ合わせる。
５．酒蒸しを器に盛り付け、４の香味ぽん酢を添えて完成！
《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
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- 手作りいちごジャムのパフェ
- 2024/5/13
【出演】フランス料理 ポミエ 桜田 康孝
【材料】
いちご・・１パック、グラニュー糖・・20g、ビスケット・・２枚、バニラアイス・・適量、ミント・・適量
【作り方】
１．いちごのヘタを取り水洗いする。1/3を半分にカット、残り2/3をフォークや木ベラでつぶす。
２．鍋につぶしたいちごとグラニュー糖を入れ、弱火でジャム状になるまで煮詰めて冷ます。
３．ビスケットを適当な大きさに砕く。
４．器にいちご・いちごジャム・ビスケット・バニラアイスを盛り付ける。
５．仕上げにミントを飾って完成！
《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
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- 玉ねぎのツナマヨチーズ焼き
- 2024/5/10
【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
【材料２人分】
新玉ねぎ・・１個、ツナ・・30g、マヨネーズ・・大さじ２、とろけるチーズ・・適量、塩・こしょう・・少々、水・・大さじ２、サラダ油・・大さじ１、パセリ・ペッパーソース・・お好みで
【作り方】
１．新玉ねぎの皮をむいて輪切りにし、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
２．玉ねぎに焼き目がついたら裏返し、軽く塩・こしょうを振って水大さじ２を入れる。
３．ツナとマヨネーズを混ぜて２の玉ねぎにのせ、とろけるチーズを散らす。
４．フタをしてチーズが溶けたらお好みでペッパーソースとパセリを振って完成！
《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
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- ホッケと青ネギのムニエル
- 2024/5/9
【出演】「活魚とわら焼き 地雷也」料理長 田中 隼人
【材料】
生ホッケの切り身・・150g、青ネギ・・1/2束、塩・こしょう・・少々、小麦粉・・適量、バター・・20g、酒・しょうゆ・みりん・・各大さじ１、レモン・・１切れ
【作り方】
１．ホッケは骨を取り除き、塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。
２．青ネギは10cmぐらいの長さにカットする。
３．フライパンにバターを入れ１のホッケを焼く。
４．ホッケに火が入ったら青ネギを加え、酒・しょうゆ・みりんで味を調える。
５．器に盛り付けてレモンを添えて完成！
《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
