わっち!! - わっちtheキッチン

• 韓国風カツオのカルパッチョ

  2024/5/29

  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料】
  カツオのたたき(刺身用)…250g、セロリ…1/3本、玉ねぎ…1/2個、大葉 …２枚
  ＜チョジャンソース＞
  コチュジャン…大さじ２、おろしニンニク…小さじ１、しょうゆ…小さじ２、酢…大さじ２、すりごま…大さじ２、ごま油 …大さじ１
  
  【作り方】
  １．チョジャンソースの材料を合わせる。
  ２．セロリは斜め薄切りにする。玉ねぎはスライスして、冷水にさらしパリっとさせる。大葉はせん切りにする。
  ３．カツオはそぎ切りにする。
  ４．そぎ切りにしたカツオを１のチョジャンソースで和えて器に盛る。
  ５．盛りつけたカツオにセロリと玉ねぎをのせ、大葉を散らして完成！
  
  ≪材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• アジのなめろう

  2024/5/28

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  アジの刺身・・120g、ねぎ・・1/2本、みょうが・・１個、おろし生姜・・５g、南蛮みそ・・大さじ１、梅干し・・１個、青じそ・・２枚
  
  【作り方】
  １．ねぎとみょうがはみじん切りにする。梅干しは種を取る。
  ２．アジは包丁で叩いて細かくする。
  ３．ねぎ・みょうが・おろし生姜・南蛮みそ・梅干しをのせ、ときどき全体を混ぜるようにしながら包丁で叩く。
  ４．滑らかになったら青じそを敷いた器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• アスパラガスのリゾット

  2024/5/27

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１人分】
  ご飯・・120g、アスパラガス・・２本、ベーコン・・25g、玉ねぎ・・1/4個、ニンニク・・1/2かけ、オリーブオイル・・小さじ２、鶏がらスープ・・100ml、ココナッツミルク・・100ml、塩・・適量、黒こしょう・・適量、バター・・５g、粉チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．アスパラガスは根元の固い部分を落とし斜め切りにする。ベーコンは１cm幅、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
  ２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づくまで炒める。
  ３．ベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらアスパラガスを加えて軽く炒める。
  ４．鶏がらスープとココナッツミルクを入れ、温まったらご飯を加える。
  ５．混ぜながら中火で加熱しとろみがついたら味見をし、塩・黒こしょう・バターを加える。
  ６．器に盛り付け、粉チーズをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 油揚げのロールしゅうまい

  2024/5/24

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  油揚げ・・２枚、むきエビ・・100g、豚ひき肉・・100g、酒・・大さじ１、片栗粉・・小さじ１、しょうゆ・・少々、塩・こしょう・・少々、刻みねぎ・・大さじ１、青ねぎ・・適量
  
  【作り方】
  １．むきエビは背ワタを竹串で取って粗みじん切りにする。
  ２．ボウルに豚ひき肉・酒・片栗粉・しょうゆ・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
  ３．粘りが出たら１のエビと刻みねぎを加え、さらに全体がなじむまで混ぜ合わせる。
  ４．油揚げは菜箸でのばし、長い１辺を残して他の３辺の縁を５mmくらいずつ切り落とす。切り口から丁寧にシート状に開く。
  ５．開いた油揚げの全体に３の半量をのせ、手前からくるくると巻く。
  ６．フライパンに５の巻き終わりを下にして並べ中火にかけ、時々転がしながら３〜４分焼く。
  ７．全体に焼き色がついたら弱火にしてフタをし、時々返しながら５分ほど蒸し焼きにする。
  ８．火が通ったら食べやすく切って器に盛る。仕上げに青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 和風エビマヨ

  2024/5/23

  【出演】青森山田高校 調理科　教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  じゃがいも・・200g、エビ・・大６尾、塩・こしょう・・少々、片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、青のり・・小さじ１
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．じゃがいもは食べやすい大きさに切って茹でる。エビは殻をむいて背ワタを取り洗って水気をふき取る。
  ２．じゃがいもとエビに塩・こしょうを振って片栗粉をまぶし、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
  ３．ソースを合わせる。
  ４．じゃがいもに焼き目がつきエビに火が通ったら、３のソースに入れてサッと混ぜ合わせる。
  ５．器に盛り付け青のりをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》