わっち!! - わっちtheキッチン

• 豚こま肉の紅生姜焼き弁当

  2024/8/16

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚こま肉・・100g、紅生姜・・大さじ１、酒・・小さじ１、片栗粉・・小さじ１、しょうゆ麹・・小さじ１、油・・適量、ご飯・・適量、大葉・味付け卵・副菜・漬物・ミニトマトなど・・適量
  
  【作り方】
  １．豚こま肉を１センチ幅に切る。
  ２．切った豚こま肉・紅生姜・酒・片栗粉・しょうゆ麹をビニール袋に入れ、全体が混ざるように揉む。
  ３．２を三等分にし、小判型に形を整える。
  ４．熱して油を引いたフライパンに３を並べ、フタをして中火〜弱火で両面を焼く。
  ５．お弁当箱にご飯を詰めて大葉を敷き、豚こま肉の紅生姜焼き・味付け卵・副菜・漬物・ミニトマトなどを詰めて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・豚こま肉を切る事によって、具材が混ざりやすくなります。また薄く成形すると火が通りやすく時短になります。
  ・しょうゆ麹を入れるとお肉が柔らかくなり、うま味もアップします。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ナスのコロッケ

  2024/8/15

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１個分】
  長ナス・・１本、ベーコン・・20g、玉ねぎ・・30g、ピザ用チーズ・・20g、塩・こしょう・・少々、ライスペーパー・・１枚、小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油・・適量
  
  【作り方】
  １．ナスはヘタを残して皮をむく。軽く水にさらし、ラップで包み電子レンジ(600w)で３分ほど加熱する。
  ２．加熱したナスの真ん中部分に縦に数か所切れ目を入れる。(先端部分まで切らない)
  ３．さいの目切りにした玉ねぎとベーコンを炒めて粗熱を取り、塩・こしょうを振る。
  ４．玉ピザ用チーズを加えて混ぜる。
  ５．ライスペーパーをサッと水で濡らして４を包む。
  ６．切り込みを入れたナスの中に５を詰める。
  ７．小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、180度に熱した油で表面がきつね色になるまで揚げて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…281kcal　たんぱく質…11.9g　脂質…17.1g　食塩相当量…1.2g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ナスは柔らかくなるまでレンジ加熱しましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• イカ塩辛とニンニクのポテトサラダ

  2024/8/14

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  じゃがいも(男爵)・・２個、ニンニク・・１かけ、イカの塩辛・・20g、アスパラガス・・１本、トマト・・1/4個、かぼちゃ・・30g、温泉卵・・１個、マヨネーズ・・25g、練乳・・５g、薄口しょうゆ…小さじ1/2、からし・・少々、オリーブオイル・・適量、塩・黒こしょう・・適量、バルサミコ酢・・適量、チャービル・・少々
  
  【作り方】
  ≪下ごしらえ≫
  １．じゃがいもは柔らかくなるまで茹でる。アスパラカスは１センチ幅で切り１分ほど茹でる。かぼちゃは小さな角切りにして柔らかくなるまで茹でる。トマトは皮をむき小さな角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。イカの塩辛を包丁でたたく。
  ≪調理≫
  ２．フライパンにオリーブオイル(大さじ１程度)とニンニクを入れ弱火にかける。泡立ち香りがたったらイカの塩辛を加え1分ほど炒める。
  ３．じゃがいもをつぶし、１をオイルごと加える。
  ４．マヨネーズ・練乳・薄口しょうゆ・からしを加えしっかり混ぜ合わせる。
  ５．別のボウルに下ごしらえしたアスパラガス・トマト・かぼちゃを入れ、塩・黒こしょう・オリーブオイル(大さじ１程度)を加え、 混ぜ合わせる。
  ６．バルサミコ酢を少し煮詰める
  ≪盛り付け≫
  ７．皿の中央に６センチくらいのセルクルをおき、８分目までポテトサラダを入れる。その上に合わせた５を入れる。
  ８．上部中央に軽くくほみをつけながらセルクルを抜く。
  ９．煮詰めたバルサミコ酢を少量かけ、中央のくほみに温泉卵をのせ、チャービルを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 明石焼き風卵焼き

  2024/8/13

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料】
  卵・・５個、キャベツ・・100g、ネギ・・30g、紅生姜・・20g、塩・・少々、サラダ油・・適量、かつお節・・３g、三つ葉・・適量
  ＜だし汁＞
  水・・500mL、昆布・・５g、かつお節・・10g、しょうゆ・・小さじ１、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。昆布を分量の水に浸し、冷蔵庫に一晩置く。
  ２．１の昆布だしを火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め昆布を取り出しかつお節を入れる。２分ほどしたらだしを漉す。
  ３．２のだしにしょうゆと塩を入れて味を調え、三つ葉をのせる。
  ４．卵を割りほぐし、千切りにしたキャベツ・刻んだネギ・塩を加えてよく混ぜる。
  ５．油を引いた卵焼き器(またはフライパン)で４の卵液を焼く。
  ６．できた卵焼きを器に盛り付け、刻んだ紅生姜とかつお節をのせて完成！３のだし汁につけて召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 夏野菜と豚肉の中華風デミグラス丼

  2024/8/7

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  長ナス・・１本、トマト・・１個、豚バラ肉スライス・・100g、玉ねぎ・・1/2個、しめじ・・適量、パプリカ・・適量、ズッキーニ・・1/3本、サラダ油・・適量、豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜・・各少々、鶏がらスープ・・300mL、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ1.5、ケチャッ・・大さじ1.5、オイスターソース・・大さじ２、牛乳・・大さじ2.5、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・適量、酢・・小さじ２、ご飯・・適量
  
  【作り方】
  １．ナスは厚めのスライス、豚バラ肉は下味（塩・こしょう、しょうゆ、卵、片栗粉※分量外）をつける。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは一口大、シメジはほぐす。トマトは湯むきして一口大にカットする。
  ２．フライパンにサラダ油を引き、ナスと豚バラ、ズッキーニを炒める。
  ３．豚肉に火が通ってきたら豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜を入れて炒め、玉ねぎ、シメジ、パプリカを加える。
  ４．野菜にサッと火が通ったら、鶏がらスープ、しょうゆ、砂糖、ケチャップ、オイスターソースを入れて軽く煮る。
  ５．湯むきしたトマト、牛乳、水溶き片栗粉を入れる。
  ６．仕上げに酢とごま油を入れ、ご飯にかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》