わっち!! - わっちtheキッチン

• 担々餃子

  2024/8/23

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  冷凍餃子・・６個、青菜(青梗菜・小松菜など)・・適量、ラー油・・お好みで
  ＜スープ＞
  水・・500mL、鶏がらスープの素・・大さじ１、白練りごま・・大さじ２、白すりごま・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、豆板醤・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．青菜を食べやす大きさに切り、さっとゆでて水気を切る。
  ２．鍋に水500mLを入れて中火にかけ、沸騰したらスープの材料を入れよく混ぜる。
  ３．練りごまが溶けたら冷凍餃子を加え、３分ほど煮る。
  ４．器に盛り付けて青菜を添え、お好みでラー油をたらして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 〜山形の郷土料理・だし〜 俵谷さんちのだし

  2024/8/22

  【出演】ATVアナウンサー　俵谷理瑶
  
  【材料】
  なす・・１本、きゅうり・・１本、みょうが・・１個、大葉・・５枚、めんつゆ(２倍濃縮)・・大さじ３、納豆昆布・・10g
  
  【作り方】
  １．なす・きゅうりは５ミリくらいの角切り、みょうが・大葉・がごめ昆布はみじん切りにする。
  ２．ボウルにめんつゆと納豆昆布を入れ粘り気が出るまで混ぜる。
  ３．切った野菜を加えてしっかり混ぜる。
  ４．冷蔵庫で30分ほど寝かせて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ねばりけが出るまで混ぜましょう。
  ・保存は冷蔵で３〜４日です。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ピーマンの肉詰め　オイスターソース煮

  2024/8/21

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  ピーマン・・４個、豚ひき肉・・150g、玉ねぎ・・1/2個、塩・こしょう・・適量、しょうゆ・・適量、オイスターソース・・適量、ごま油・・適量、卵・・１個、片栗粉・・大さじ２、サラダ油・・適量、水溶き片栗粉・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・150mL、オイスターソース・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ１、こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、塩、こしょう、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、卵をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。粘りが出たら片栗粉を入れ混ぜる。
  ２．ピーマンを半分にカットして種を取り除き、片栗粉(※分量外)を内側にまぶす。
  ３．１の肉だねをピーマンに詰め、レンジ(600w)で３分ほど加熱する。
  ４．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  ５．サラダ油を引いたフライパンにレンジ加熱した肉詰めを並べ、両面を焼く。
  ６．焼き目が付いたら合わせ調味料を入れて軽く煮込み、少しずつ水溶き片栗粉を入れる。
  ７．仕上げにごま油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ベビーホタテの炒り豆腐

  2024/8/20

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ベビーホタテ・・100g、木綿豆腐・・1/2丁、しいたけ・・２個、にんじん・・50g、青ねぎ・・２本、卵・・１個、サラダ油・・小さじ１、ごま油・・小さじ１
  ＜調味料＞
  砂糖・・小さじ１、酒・・小さじ１、しょうゆ・・大さじ１、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．鍋にお湯を沸かし、木綿豆腐を崩しながら入れる。再び沸騰したキッチンペーパーを敷いたザルにあげて水気を切る。
  ２．しいたけは薄切り、にんじんは千切り、青ねぎは小口切りにする。
  ３．フライパンにサラダ油を熱し、ベビーホタテとしいたけ、にんじんを軽く炒める。
  ４．さっと炒めたら水気を絞った豆腐を加える。
  ５．豆腐がパラパラになるまで炒めたら、調味料を加え汁気が無くなるまで炒める。
  ６．溶き卵を入れかき混ぜながら卵に火を通す。
  ７．仕上げに青ねぎとごま油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ミネストローネ風冷や汁

  2024/8/19

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  だし汁・・500mL、みそ・・70g、ズッキーニ・・1/2本、ナス・・1/2本、トマト・・大２個、みょうが・・２個、きゅうり・・1/2本、大葉・・適量、ツナ・・１缶、おろし生姜・・適量、白ごま・・適量、ご飯・・適量、揚げ油・・適量
  
  【作り方】
  １．だし汁にみそを入れて溶かす。
  ２．ズッキーニとナスを１センチ角に切り、素揚げする。
  ３．トマトは湯むきして１センチ角に切る。
  ４．みょうがときゅうりは薄切りにする。大葉は千切りにする。
  ５．１のだし汁に、ご飯以外の材料を入れて混ぜる。
  ６．氷を適量入れ、混ぜながら冷やす。（氷が溶けてちょうどいい塩気になる)
  ７．器にご飯を盛り、６をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》