番組バックナンバー - おしゃべりビタミン
-
- 浩子先生のカンタンお料理〜ジンジャーシロップ〜
- 2011/11/4
体を温めてくれるしょうがを使って、香り豊かなジンジャーシロップを作ってみましょう。
１、しょうがはスプーンで皮をうすく取ります。すりおろして小鍋に入れ、きび砂糖、水、シナモン、クローブを入れて弱火にかけます。沸騰してから１０分程度煮出してください。
２、火を止めてレモン汁を加え、厚手のクッキングペーパーで漉して出来上がりです。
ホットジンジャー…ジンジャーシロップ大さじ２に熱湯１／２カップを注ぎます。
ジンジャーエール…グラスに氷を入れ、ジンジャーシロップ大さじ３、炭酸水１／２カップ、レモン汁大さじ１を加えて混ぜます。
しょうがのシロップを作っておくと、とても便利です。お湯に溶かして飲むと体がぽかぽかしてきます。
しっかり煮出してスパイスの香りを出しましょう。
-
- 浩子先生のカンタンお料理〜いかにんじん〜
- 2011/10/28
福島県の郷土料理です。せりを加えて味にアクセントをつけてみました。にんじんの甘みとするめの旨みで、良い箸休めになります。
１、するめははさみで３ｃｍ長さに切り分け、３〜５ｍｍ幅に切ります。にんじんも同じくらいのせん切りにします。せりは３ｃｍ長さに切ります。
２、小鍋に酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めタレを作ります。
３、厚手のポリ袋に１のするめとにんじんを入れ、２のタレを入れてよくなじませます。冷蔵庫で一晩置きます。
するめが軟らかくなったら１のせりを入れます。軽く和えて出来上がりです。
するめやにんじんの歯ごたえがしっかりしているので、噛む回数が増えます。よい食習慣にもつながり、お子様にもおすすめです。
-
- 浩子先生のカンタンお料理〜手羽元のトマト煮〜
- 2011/10/21
手羽元の煮込みを野菜もたっぷり入れて作ってみましょう。鶏肉がほろほろして軟らかい仕上がりです。
１、手羽元は塩こしょうで下味をつけておきます。玉ねぎ、セロリ、にんにくはうす切りにします。長芋は皮をむいて１.５ｃｍ厚さの半月切りにします。パセリはみじん切りにして水洗いし、キッチンペーパーで水切りして軽く絞りましょう。
２、鍋にオリーブオイルを温め、１のにんにくを炒めます。香りが出たら１の手羽元の水気をふいて入れ、軽く焼き色をつけます。
３、１の玉ねぎとセロリを入れて炒め、しんなりしたら１の長芋とトマトの水煮を加えます。トマトの缶一つ分の水を加え、ブイヨンとローリエを入れて煮込みます。
４、１時間ほど煮て、鶏肉が骨から外れるようになったら火を止めます。器に盛り付け、１のパセリを散らして出来上がりです。
多めに作って味をなじませるのもおすすめです。軟らかく煮えたら、手羽元の骨をとり、パスタやご飯にかけるのもおすすめです。
-
- 浩子先生のカンタンお料理〜納豆チャーハン〜
- 2011/10/14
納豆をたっぷり使ってチャーハンにしてみましょう。大豆のコクと香ばしさが味わえます。
１、レタスは洗って水気を拭き、２ｃｍ角程度に切ります。にんじんはみじん切りに、万能ネギは小口切りにします。卵は溶いておきます。
２、フライパンをあたためてゴマ油を入れ、１のにんじん、卵、ご飯の順に入れながら炒めます。１の万能ネギと納豆を加え、塩、こしょうをふって粘りがなくなるようにしっかりと炒めます。
３、１のレタスを加えてさっと炒め、納豆のタレを鍋肌に回しかけて炒めます。器に盛って出来上がりです。
レタスの食感を残すように最後は手早く炒めましょう。ひきわり納豆を使うと全体に味がなじんで旨みが広がります。
-
- 浩子先生のカンタンお料理〜秋鮭と舞茸の包み焼き〜
- 2011/10/7
旬の秋鮭を香り高い舞茸と合わせてみました。春巻きの皮の食感と具のうまみをお楽しみください。
１、秋鮭は皮を取り、身を粗く刻みます。舞茸は粗く刻み、しょうがはせん切りにします。
２、ボウルに刻んだ１の材料を入れ、コンソメ顆粒、塩、こしょう、上新粉を加えて混ぜます。
３、春巻きの皮を縦横に４等分します。薄力粉と水を混ぜ、よく練ってのりを作ります。
４、３の春巻きの皮の周囲半分に３ののりを塗り、２の具をのせます。半分にたたみ、春巻きの皮で包みます。
５、フライパンに少し多めの油をあたためて、両面を約３分ずつ焦がさないように焼き上げます。器に盛り付けて出来上がりです。
ちょっと包みにくいかもしれませんが、春巻きの皮が少ないのでカロリーを抑えることができます。魚が苦手な方にもおすすめの一品です。
