番組見本 - ミラクルキッチン

• 中華風ペペロンチーノ　講師：中国料理　広州　伊川佳孝

  2014/5/13

  中華の焼きそばをペペロンチーノ風に簡単に作れるようアレンジしました。
  
  材料
  焼きそば・・３００ｇ
  キャベツ・・１４０ｇ
  玉ねぎ・・４０ｇ
  エビ・・８匹
  イカ・・８切れ
  きくらげ・・少々
  シメジ・・５０グラム
  ニラ・・10ｇ
  
  ニンニクスライス・・一かけ
  鷹の爪・・少々
  生姜細切り・・少々
  酒・・少々
  スープ・・１６０ｇ
  塩・・小さじ１
  チキンコンソメ・・少々
  ネギ油・・小さじ２
  
  作り方
  １、キャベツはさっとボイルしておく。焼きそばは両面を焼いておく
  ２、玉ねぎは細切り、シメジはほぐし、きくらげは戻しておく
  ３、エビとイカは下味をつけてさっとボイル
  ４、フライパンに油をひいて生姜、鷹の爪、ニンニクを入れて弱火で油に香りを移す
  ５、酒を入れてスープ、調味料、野菜、焼きそばを入れる
  ６、さっと煮込んで焼きそばに汁を吸わせて、仕上げにニラ、ネギ油を入れて完成です。
  
  

  

    

• ジャガイモのミートソース煮　講師：料理研究家　遠藤ゆかり

  2014/4/22

  材料4人分
  
  ジャガイモ･･･大きめ4個
  玉ねぎ･･･1/2個
  豚挽肉･･･100g
  ミートソース缶･･･1/2個
  とろけるチーズ･･･適量
  炒め用油･･･大さじ1
  
  作り方
  １、ジャガイモは一口大に切ってレンジで8分程柔らかくなるまで温める。
  玉ねぎはスライスする。
  ２、フライパンに油をひき、挽肉、玉ねぎを炒める。
  ３、火が通ったら１のジャガイモを入れてからめます。
  ４、３にミートソースを入れてからめます。　煮立ってきたらチーズをのせて蓋をし、チーズがとろけたら出来上がり。
  
  ポイント
  ジャガイモが崩れやすいので気をつけましょう。

• 雪見大福のキャラメルソース 黒胡椒風味 講師：イタリアンダイニングkei　高杉圭之輔

  2014/4/15

  材料
  
  ロッテの雪見大福・・・2個
  グラニュー糖・・・200g
  水・・・100cc
  熱湯・・・100cc
  ミックスナッツ・・・適量
  ホイップクリーム・・・適量
  ミント・・・少々
  ブラックペッパー・・・少々
  
  作り方
  １、鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。
  ２、しっかりと色づいたら火からおろし熱湯を注いでよく混ぜ粗熱をとる。
  ３、ミックスナッツを袋に入れて上から硬いもので叩き細かく砕いておく。
  ４、皿に雪見大福を盛り上から冷やしたキャラメルソースとナッツをかけてホイップクリームとミントを飾り仕上げにブラックペッパーをひいたら完成。
  
  ポイント
  キャラメルはしっかり色づけたほうが苦味がきいて美味しいキャラメルソースになる。
  
  

  

    

  

    

• 小エビとベーコンのシーザーサラダ 講師：イタリアンダイニングkei　高杉圭之輔

  2014/4/8

  材料
  
  ドレッシング
  マヨネーズ・・・100g
  牛乳・・・大さじ2
  EXオリーブオイル・・・10cc
  レモン汁・・・小さじ3
  おろしにんにく・・・2g
  アンチョビペースト・・・10g
  ハチミツ・・・小さじ2
  パルメザンチーズ・・・大さじ1
  塩コショウ・・・少々
  
  食パン又はフランスパン・・・少々
  オリーブオイル・・・少々
  パルメザンチーズ・・・少々
  
  お好きなサラダ材料・・・適量
  ボイルした小エビ・・・6尾
  ベーコン・・・少々
  パルメザンチーズ・・・少々
  ブラックペッパー・・・少々
  
  作り方
  １、ボールにドレッシングの材料をすべて入れてよくかき混ぜてなめらかにしておく。
  ２、フライパンに小さいサイコロ状に切ったバケットとオリーブオイルを入れて弱火で色付けて仕上がりに軽くパルメザンチーズを絡めてクルトンを作る。
  ３、ボールにサラダ類と小エビとドレッシングを入れて軽く絡めて器に盛る。
  ４、カリカリに焼いたベーコンとクルトン、パルメザンチーズをかけてブラックペッパーで仕上げたら完成。
  
  ポイント
  クルトンはあまり色付けすぎないこと。
  
  

• えびとアボカドのチーズ焼き　講師：料理研究家　遠藤ゆかり

  2014/4/1

  材料２人分
  
  アボカド･･･1個
  レモン汁･･小さじ２
  むきえび･･･100g
  ピザ用チーズ･･･大さじ４
  ドライパセリ･･･少々
  <調味料>
  マヨネーズ･･･大さじ２
  プレーンヨーグルト･･･大さじ２
  塩コショウ･･･少々
  
  作り方
  １、アボカドは、タネに沿って縦に一周切り込みを入れる。
  両手の平ではさみ、両側から押さえつけるようにねじり２つに分ける。
  包丁の角を種に刺してねじり取り、スプーン等で果肉をくり抜き一口大にカットする。
  ２、むきえびは塩を入れたお湯で茹でざるにあげて１のアボカドを加える。
  ３、マヨネーズ、ヨーグルト、塩コショウを入れ和えます。
  ４、アボカドの皮に３を入れ、ピザ用のチーズをかけて、オーブントースターで焼き色がついたら出来上がりです。
  ドライパセリでいろどりします。
  
  ポイント
  お好みでカレー粉やねりごまを加えても美味しいです。
  ヨーグルトを加えることでさっぱり感が出ます。