番組見本 - ミラクルキッチン

• 鶏肉とユウガオのチリソース丼　講師：中国料理　広州　伊川佳孝

  2014/8/26

  材料
  鶏もも肉・・100g
  玉ねぎ・・・40g
  ユウガオ・・100g
  キクラゲ・・少々
  ししとう・・5本
  しめじ・・少々
  
  調味料
  
  豆板醤、ニンニク、生姜・・各少々
  紹興酒・・15g
  スープ・・300g
  旨味調味料・・ひとつまみ
  上白糖・・・7g
  ケチャップ・・50g
  お酢・・5g
  醤油・・5g
  ラー油・・少々
  水溶き片栗粉・・少々
  
  作り方
  
  1、材料の下ごしらえ
  　　鶏もも肉は観音開きにしてサイコロ状にカット
  下味を入れる（塩、胡椒、醤油、卵、片栗粉）
  　　玉ねぎはサイコロ状にカット
  　　夕顔は皮を剥きたねをとり、サイコロ上にカット
  　　しめじはほぐし、キクラゲは戻して、いしづきを取る
  　　ししとうはヘタを取る
  
  2、フライパンで鶏肉と夕顔をそれぞれ炒める
  しめじ、玉ねぎを入れて炒める。　ししとうも炒める。
  
  3、別のフライパンでニンニク、生姜、豆板醤を炒めてお酒、スープを入れる。
  
  4、水溶き片栗粉、ラー油以外の調味料を入れ具を入れて煮込む。
  
  5、味を見て、水溶き片栗粉をゆっくり入れてとろみをつけて仕上げにラー油を垂らして
  ご飯にかけて完成です。
  
  
  淡白なこの時期特有の夕顔を中華ならではのチリソースで煮込んで見ました
  油炒めに飽きた人にオススメです！！

  

    

• 焼きキットカットのアッフォガード仕立て　講師：イタリアンダイニングkei　高杉圭之輔

  2014/8/19

  材料
  焼きキットカット・・・3枚
  ホイップクリーム・・・適量
  ココアパウダー・・・少々
  エスプレッソコーヒー・・・1杯
  
  作り方
  １、冷蔵庫で冷やしておいたキットカットを余熱なしのオーブン1000Wで2分〜2分半焼く。
  ２、粗熱をとったらもういちど冷蔵庫で軽く冷やす。
  ３、カップにホイップクリームとキットカットを交互に盛り付け冷凍庫で2時間程冷やす。
  ４、冷凍庫からだしたキットカットにココアパウダーをふりかけ、淹れたて熱々のエスプレッソコーヒーを上からかけて混ぜながら食する。
  
  ＜調理のポイント＞
  キットカットをオーブンで焼く時に色づき始めるとすぐなので気をつける。
  大人が楽しむ時にはエスプレッソコーヒーに各種リキュールを入れても楽しめる。

  

    

• 甘辛肉のせ　そうめん　講師：料理研究家　遠藤ゆかり

  2014/8/12

  材料２人分
  
  そうめん・・・２００ｇ
  豚ひき肉・・・２００ｇ
  ネギ（みじん切り）・・・１/２本
  めんつゆ・・・１００ｍｌ
  冷水・・・２００ｍｌ
  《タレ》
  ?焼肉のタレ・・・１５０ml
  ?豆板醤・・・小さじ１（お好みで）
  ?ごま油・・・適量
  
  きざみ海苔・・・適量
  
  作り方
  １、フライパンを熱し、油を入れひき肉を炒めます。
  ひき肉に火が入ったらきざみネギも入れて炒めます。
  ２、?のタレの材料を混ぜ合わせ１に入れ煮詰めます。
  ３、めんつゆを（商品記載の分）薄めておきます。
  ４、そうめんを（商品記載の時間）茹で水で締めます。
  ５、水を切ったそうめんを器に盛り付け、甘辛肉をせ、薄めためんつゆを注ぎ入れきざみのりをトッピングして出来上がりです。
  
  ポイント
  暑い日に簡単に出来て食欲もアップの一品です。
  ひき肉はあんはご飯にもよく合いますよ。
  

  

    

• 米粉のパンケーキ ミルククリームソース　講師：イタリアンダイニングkei　高杉圭之輔

  2014/8/5

  材料 2人分
  
  パンケーキ
  上新粉・・・100g
  グラニュー糖・・・大さじ2
  ベーキングバウダー・・・小さじ2
  牛乳・・・200cc
  卵・・・1個
  
  ミルクリーム
  薄力粉・・・20g
  スキムミルク・・・20g
  グラニュー糖・・・60g
  牛乳・・・250cc
  バニラエッセンス・・・少々
  無塩バター・・・20g
  マスカルポーネチーズ・・・適量
  
  仕上げ用
  エスプレッソコーヒー・・・100cc
  キャラメルソース・・・少々
  ココアパウダー・・・少々
  イチゴ・・・2個
  ミント・・・少々
  
  作り方
  １、ボールに上新粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜそこにダマにならないように牛乳、卵を入れて混ぜ合わせパンケーキのタネを作る。
  ２、テフロンのフライパンを熱してパンケーキを焼く。
  ３、耐熱容器に薄力粉、スキムミルク、グラニュー糖、牛乳を入れてよく混ぜ電子レンジ600wで2分→混ぜる1分→混ぜる→30秒混ぜてミルクリームを作り熱いうちにバニラエッセンスとバターを入れて混ぜ合わせ冷めたら冷蔵庫で冷やす。
  ４、冷やしたクリームとマスカルポーネチーズを同分量で割る。
  ５、お皿にパンケーキ、エスプレッソコーヒー、クリーム、パンケーキ、エスプレッソコーヒー、クリームと重ね上からキャラメルソース、ココアパウダーをかけてミントとイチゴを飾ったら完成。
  
  ポイント
  電子レンジはメーカーによって微妙に違うので様子を見ながら各家庭で調整する。
  

  

    

• 冷やしたぬきそば　きゅうりとミョウガの浅漬け　講師：料理研究家　遠藤ゆかり

  2014/7/29

  冷やしたぬきそば
  
  材料　２人分
  そば　　　　　　　　２玉
  ●　醤油　　　　　　大さじ3
  ●　みりん　　　　　大さじ3
  ●　ほんだし　　　　大さじ1
  水　　　　　　　　　400ｍｌ
  天かす　　　　　　　大さじ2
  万能ねぎ　　　　　　適量（刻む）
  カイワレ　　　　　　適量
  きざみ海苔　　　　　適量
  
  作り方
  １、小鍋に●の材料を入れ軽く煮立て、火を止めて水を加えます
  ２、そばをゆで、水あらいします
  ３、器にそばを盛り、1 のつゆを入れ、天かす、ネギ、カイワレ、のりを
  　　　トッピングすれば出来上がり
  
  　　　ポイント
  　　　暑い日におすすめ、ほんだしでおいしいダシが簡単にできます
  
  
  
  《きゅうりとミョウガの浅漬け》
  
  材料　2人分
  ●　きゅうり　　　2本（ところどころ皮をむき乱切り）
  ●　ミョウガ　　　2個（斜め切り）
  ●　大葉　　　　　2枚（千切り）
  《調味料》
  ●　味の素　　　　小さじ1
  ●　塩　　　　　　小さじ2
  ●　白ごま　　　　適量
  ●　ごま油　　　　小さじ2
  ●　水　　　　　　200ｃｃ
  
  作り方
  
  １、ボウルに調味料の材料をすべて入れ、味の素と塩がしっかり溶けるまで
  　かき混ぜます
  ２、切ったきゅうりを1　に漬け込み30分程冷蔵庫で冷やし、ミョウガも加え
  　15分ほど冷やせば出来上がり