わっち!! - わっちtheキッチン

• 鮭のチーズはさみ焼き

  2024/11/22

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  生鮭の切り身(厚めの物)・・２切れ、スライスチーズ・・２枚、大葉・・２枚、小麦粉・・適量、サラダ油・・適量、ゆでたじゃがいも・レタスなど・・お好みで
  ＜タレ＞
  めんつゆ・・大さじ３、砂糖・・小さじ１、水・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．鮭は骨を取り、横に切れ目を入れて開く。
  ２．スライスチーズは半分にカット、大葉は軸を切って半分にする。
  ３.１の鮭にカットしたチーズと大葉をはさみ、全体に小麦粉をまぶす。
  ４.フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、３の鮭を並べ両面を焼く。（片面２分くらい）
  ５.余分な油をふき取り弱火にして、合わせたタレをフライパンに入れて絡める。
  ６．タレがなじんだら、ゆでたじゃがいもやレタスなどと一緒に器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 揚げだし大根

  2024/11/21

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料２人分】
  大根・・300g、水・・300mL、鶏がらスープの素・・小さじ１、塩・・小さじ1/4、片栗粉・・大さじ２、ごま油・・大さじ２、かいわれ大根・・５g
  ＜つゆ＞水・・100mL、めんつゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．耐熱ボウルに皮をむいた大根と水(300mL)を入れ電子レンジ(500w)で10分加熱する。
  ２．１を取り出し鶏ガラスープの素と塩を加え、再度電子レンジ(500w)で５分加熱する。
  ３．２の大根の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。
  ４．フライパンにごま油を引き、３の大根の表面を焼いて器に盛り付ける。
  ５．水・めんつゆ・みりんを沸騰させて４にかけ、かいわれ大根をのせて完成！
  
  【栄養価(１個分)】
  エネルギー…70kcal　たんぱく質…0.9g　脂質…3.3g　食塩相当量…0.9g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・時間のかかる大根調理を電子レンジを使って時短に！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏肉とキノコの中華風炊き込みご飯

  2024/11/20

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  米・・２合、鶏もも肉・・１枚、まいたけ・・1/2パック、えのきだけ・・40g、しめじ・・40g、ごぼう・・40g、生姜・・少々、鶏がらスープ・・400mL、青ねぎ・・少々、いりごま・・少々
  ＜調味料＞
  砂糖・・小さじ1.5、しょうゆ・・大さじ1.5、オイスターソース・・大さじ1.5、酒・・大さじ１、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は観音開きにして小さめにカット。まいたけ・えのきだけ・しめじは食べやすい大きさにカッット。ごぼうはささがきにして水にさらす。しょうがは千切りにする。米は研いでザルにあげる。
  ２．カットした鶏もも肉をサッとゆで、ザルにあげる。
  ３．鍋に鶏がらスープと調味料を入れて沸かし、キノコ類・ごぼう・生姜・ゆでた鶏肉を入れる。
  ４．沸騰したらアクを取りながら煮て、そのまま冷ます。
  ５．研いだ米と４の冷めた煮汁を内釜に入れ２合分まで水を加え、具材をのせて30分以上浸水し炊飯する。
  ６．蒸らし終わったら器に盛り付け、青ねぎやいりごまを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 煮あえっこ

  2024/11/19

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料】
  大根・・100g、にんじん・・50g、わらび・・４本、ぜんまい・・30g、ごぼう・・1/6本、しいたけ・・２個、木綿豆腐・・1/2丁、昆布だし・・50mL、ごま油・・大さじ１、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ１、みりん・・小さじ２、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．大根・にんじん・ごぼうは千切り、しいたけは薄切りにする。豆腐はペーパーで包んで水気を切る。わらび・ぜんまいは３〜４センチ長さに切る。
  ２．フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼう・大根・にんじん・わらび・ぜんまい・しいたけの順に入れて炒める。
  ３．野菜がしんなりしたら昆布だしを入れフタをして蒸し煮にする。
  ４．全体に火が通ったら水切りした豆腐を崩し入れて混ぜ、酒・しょうゆ・みりん・塩を加える。
  ５．かき混ぜながら弱火で汁気がなくなるまで煮る。
  ６．冷まして味をなじませ、器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• チンジャオロース風焼きそば

  2024/11/18

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料１人分】
  焼きそば用中華麺・・１玉、豚バラ肉・・80g、水煮たけのこ(細切り)・・50g、ピーマン・・２個、ごま油・・適量、塩・こしょう・・適量、水溶き片栗粉…適量
  ＜ソース＞
  水・・100mL、オイスターソース・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、鶏がらスープの素・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉は10センチほどにカット、ピーマンは細切りにする。
  ２．フライパンにごま油を引いて熱し、中華麺を入れて中火で焼く。表面が少しカリッとしたら、塩・こしょうで軽く味を調え取り出して器に盛り付ける。
  ３．同じフライパンにごま油を足して豚バラ肉を炒め、豚肉の色が変わったらたけのことピーマンを加える。
  ４．全体がしんなりしたら、 水・オイスターソース・しょうゆ・酒・砂糖・鶏がらスープの素を加える。
  ５． 全体に味がなじんだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、具材にしっかり味が絡むようにする
  ６．２の焼きそばの上に５の具材をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》