わっち!! - わっちtheキッチン

• 焼きユーリンチー

  2025/4/2

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、パプリカ(赤・黄)・・各15g、長ねぎ・・20g、米粉・・適量、油・・適量、レタス・・適量
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・40g、酢・・25g、砂糖・・15g、おろし生姜・・少々、ごま油・・少々
  
  【作り方】
  １．パプリカと長ねぎはみじん切りにする。
  ２．鶏もも肉は観音開きにして下味（塩・こしょう・卵・酒・片栗粉※分量外）をつける。
  ３．鶏もも肉に米粉をまぶし、油を引いたフライパンで皮目から焼く。フライパンにフタをし、弱火でじっくり火を通す。
  ４．タレの材料を混ぜる。
  ５．３の鶏肉が焼きあがったら一口大にカットし、レタスと一緒に器に盛り付ける。
  ６．パプリカとねぎをのせ、タレをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 春雨ちゃんぽん

  2025/4/1

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  春雨・・80g、豚バラ肉・・100g、カニかまぼこ・・４本、白菜・・50g、玉ねぎ・・1/4個、もやし・・1/2袋、しいたけ・・２個、青ねぎ・・４本、サラダ油・・大さじ１
  ＜スープ＞
  濃いめの鶏がらスープ・・400mL、酒・・大さじ１、塩・・小さじ1/2
  、しょうゆ・・小さじ1/2、牛乳・・50mL、ごま油・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．水に浸してもどした春雨を鶏ガラスープでゆでる。
  ２．豚バラ肉は５センチくらいに切る。白菜は厚めの千切り、玉ねぎは１センチ幅に、しいたけは薄切り、青ねぎは小口切り、カニかまぼこはほぐす。
  ３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉・白菜・玉ねぎ・しいたけを炒める。
  ４．１のスープごとゆでた春雨を加え、カニかまぼこ、酒・塩・しょうゆを入れる。
  ５．沸騰したら牛乳を入れて味を調え、ごま油を入れる。
  ６．器に盛り付け、青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• メキシカンパエリア

  2025/3/31

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料２〜３人分】
  ジャスミンライス(炊いたもの)・・200g、オリーブオイル・・大さじ１、ニンニク・・1/2かけ、玉ねぎ・・1/6個、むきエビ・・50g、ピーマン・・1/2個、トマト・・1/2個、しめじ・・30g、トマトジュース・・25mL、鶏がらスープの素・・小さじ1/2、ターメリック・クミン・チリパウダー・・各少々、塩・こしょう・・少々、ライムまたはレモン・・適量、パクチー・・お好みで
  
  【作り方】
  １．ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは細切り、トマトはざく切りにする。
  ２．フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。
  ３．香りが立ったらむきエビを入れてさっと炒め、ピーマン・トマト・しめじを加える。
  ４．ジャスミンライスを加え軽く炒め、ターメリック・クミン・チリパウダーを入れる。
  ５．トマトジュースと鶏がらスープの素を少しずつ加え、全体になじませる。
  ６．塩・こしょうで味を調える。
  ７．フライパンの底にご飯を押し付けるように広げ、中火でおこげができるまで焼く。
  ８．おこげができたら火を止め、ライムまたはレモンをしぼる。お好みでパクチーを散らして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ジャスミンライスを使うと一粒一粒が立って食感がよく仕上がります。
  ・仕上げのおこげはフライパンを動かさずカリッと仕上げましょう。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 柚子こしょう照り焼きチキンバーガー弁当

  2025/3/28

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  イングリッシュマフィン・・１個、鶏もも肉・・80g、レタス・紫玉ねぎ・小麦粉・油・マヨネーズ・フルーツ・・各適量
  ＜タレ＞
  しょうゆ・酒・みりん・・各小さじ１、砂糖・・小さじ1/2、柚子こしょう・・小さじ1/4
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉に小麦粉をまぶし、熱して油を引いたフライパンで両面を焼く。
  ２．鶏肉に火が通ったらフライパンの脂を拭き、混ぜ合わせたタレを入れ焼き絡める。
  ３．イングリッシュマフィンを半分にスライスし、２〜３分トーストする。
  ４．３にマヨネーズを塗り、レタス・スライスした紫玉ねぎ・焼いた鶏肉をのせて挟む。
  ５．お弁当容器に詰め、隙間にフルーツを入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• カブのとろろ焼き

  2025/3/27

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  カブ・・１個、ベーコン・・20g、バター・・10g、酒・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２、アンチョビペースト・・小さじ１、はちみつ・・小さじ１、長いも・・80g、卵・・1/2個、塩こうじ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．カブは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ベーコンは５ミり幅に切る。
  ２．鍋にバターを入れ、ベーコンとカブを炒める。
  ３．酒・しょうゆ・アンチョビ・はちみつを加えて炒め、耐熱皿に入れる。
  ４．長いもをすりおろし、卵・塩こうじを加えてよく混ぜる。
  ５．３の耐熱皿に４の長いもをかける。
  ６．トースターで表面に焦げ目がつくまで焼いて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…289kcal　たんぱく質…13.8g　脂質…11.6g　食塩相当量…1.9g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》