青い森の国からバックナンバー

< 青い森の国から > 2008年

第46回

おススメ素材
布ぞうり（新郷村）

ATV

11/27 19:54～

BS-フジ

11/29 21:55～

お問い合わせ

朝市工房　福ふく　
TEL(0178)78-3078
http://www.fukufukuzouri.com/

ご協力いただいたお店

RELUCK（リラック）大崎店
〒１４１－００３２
東京都品川区大崎１－１１－１
　ゲートシティ大崎ウエストタワーB1F
TEL(03)5437-0228
http://www.reluck.biz/

第45回

おススメ素材
ごぼう（六ヶ所村）

ATV

11/20 19:54～

BS-フジ

11/22 21:55～

お問い合わせ

六ケ所村役場
商工観光課担当：小泉さん
TEL(0175)72-2111

ごぼうのポタージュと冷たいごぼうのムース添え

①ゴボウと玉葱をスライスします。
②ゴボウは水にさらし、アクを抜きます。
③鍋にバターを入れ、溶け始めたら玉葱を入れ、軽く塩を振り、しんなりするまで炒めます。
④ゴボウを加え軽く炒めます。（焦がさないように）
⑤フォンブラン（チキンストック）を加えゴボウが柔らかくなるまで煮ます。
⑥ミキサーで回し、少量の牛乳で伸ばし、味を調えます。
⑦ゴボウのピュレと立てた生クリームをあわせムースを作ります。
⑧バランスよく盛り付け、セルフィーユを飾り出来上がり。

料理していただいたお店

RESTAURANT DAZZLE（レストラン　ダズル）〒１０４－００６１
東京都中央区銀座２－４－１２
　ミキモトギンザ２　８F/９F
TEL(03)5159-0991
http://www.restaurant-dazzle.com/

第44回

おススメ素材
しじみ（東北町）

ATV

11/13 19:54～

BS-フジ

11/15 21:55～

お問い合わせ

小川原湖漁業協同組合
　指導課担当：蛯名さん
TEL(0176)56-2104

自家製フェットチーネとしじみのクリームソース

①フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、色づいたらシジミと白ワインを入れます。
②シジミの口が開いたらいったん取り出し、岩海苔、生クリームを加えます。
③フェットチーネを茹で、シジミを戻し、塩、コショウ、バターで味を調えます。
④ルコラのピュレをひいた皿に盛り付け、イクラを散らして出来上がり。

料理していただいたお店

第43回

おススメ素材
かおり梨（南部町）

ATV

11/6 19:54～

BS-フジ

11/8 21:55～

お問い合わせ

ながわ農業観光案内所
TEL(0178)76-3020

かおり梨のコンポート　ソルベとエスプーマ

①梨をピュレにし、トレモリン、レモンジュースを加えマシンにかけ、ソルベを作ります。
②梨のピュレとヨーグルト、ゼラチンを加え、エスプーマを作ります。
③皮をむいた梨を白ワイン、シロップ、バニラでひと煮立ちさせ、冷やしてマリネする。
④3種類をバランスよく盛り付け、ミントとバニラを飾り出来上がり。

料理していただいたお店