< 青い森の国から > 2011年

第4回

おススメ素材 しいたけ（五戸町） ATV 1/27 19:54〜 BS-フジ 1/29 21:55〜 お問い合わせ 豊川しいたけ TEL(0178)62-2963 しいたけキムチャーハン �@椎茸は石突を切り落とし、軸と笠を切り離し、それぞれ食べやすい大きさに切る。�Aボウルにご飯と玉子を入れて、軽く塩・こしょうして混ぜ合わせる。�B胡麻油を熱したフライパンに長ネギ、キムチ、たくあんのみじん切り、黒豆の甘煮と椎茸を入れて炒め合わせたら、ご飯を加えて、ぱらぱらになるまで炒め合わせ、塩・こしょう・醤油で味を調える。�C�Bを器に盛り付けて出来上がり。 ご協力いただいた方 料理研究家　園山真希絵さん

第3回

おススメ素材 岩木山麗　嶽わさび（弘前市） ATV 1/22 18:55〜 BS-フジ 1/22 21:55〜 お問い合わせ 嶽開発（株） TEL(0172)34-1560 岩木山麗　嶽わさび　とろふわグラタン �@きれいに洗った長芋は半分をすりおろし、残りは一口大に切る。�Aボウルに無調整豆乳、西京味噌、わさび（すりおろしたもの）を入れて混ぜ合わせたら、すった長芋・手で一口大にちぎったはんぺん・ミックスビーンズを加えて、軽く塩・こしょうし、混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、所々にブロッコリーをのせる。�Bとろけるチーズをまんべんなく散らしたら、トースターでチーズがとろけてこんがりきつね色がつくまで焼く。�C焼きあがったら出来上がり。 ご協力いただいた方 料理研究家　園山真希絵さん

第2回

おススメ素材 ヒメマス（十和田市） ATV 1/13 19:54〜 BS-フジ 1/15 21:55〜 お問い合わせ 十和田湖増殖漁業協同組合 ＴＥＬ（0176）75-2470 華麗なるヒメマスムニエル �@レモンは2枚を輪切りにし、残りはサラダ用にしぼっておく。 �Aクレソンは４cm幅に切り、さきいかと共にボウルに入れて、塩・ブラックペッパー・オリーブオイル（分量外）・のレモンのしぼり汁小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。 �Bヒメマスは内臓を取り、きれいに洗って、腹中ににんにくをすり込み、ローズマリーを入れ、軽く塩・ブラックペッパーをふりかける。 �Cカレー粉、薄力粉、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせたら、のヒメマスの表面にまぶしつけ、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて、両面こんがり焼く。あいてる部分でレンコンを焼き、軽く塩をふる。 �Dヒメマスとレンコンを裏返したら、白ワインを回し入れて、軽く塩とブラックペッパーをふりかけ、アルコールが飛んで、中まで火が通ったら、の輪切りレモン・のクレソンサラダと共に器に盛りつけて出来上がり。 ご協力いただいた方 料理研究家　園山真希絵さん

第1回

おススメ素材 キャンディキャベツ（六ヶ所村） ATV 1/8 18:55〜 BS-フジ 1/8 21:55〜 お問い合わせ （有）藤谷園芸 TEL(0175)75-2040 柚子こしょう風味のキャンディキャベツスープ �@キャベツは一口大に切る。 �Aオリーブオイルを熱した鍋にのキャベツと生姜を入れて炒め合わせたら、水2カップ・手で小さく裂いた干し貝柱・コンソメ顆粒を加えて、約2分煮て、塩と柚子こしょうで味を調える。　 �B器に盛ったら、イタリアンパセリを散らして出来上がり。 ご協力いただいた方 料理研究家　園山真希絵さん