< 青い森の国から > 2010年

第49回

おススメ素材 大間小町ジャム（大間町） ATV 12/23 19:54〜 BS-フジ 12/25 21:55〜 お問い合わせ 下北地域県民局地域農林水産部 TEL(0175)22-8581 大間小町ジャムの秘水ゼリー �@海藻エキスパウダーを水でよく溶かし、火をつけ熱する。 �Aとろみが出てきたら、型に流し込みしばらく常温で置いて固める。 �B固まったら、一口大に切り、お皿に盛り付け、上から大間小町ジャムをかけて出来上がり。 料理していただいたお店 会席料理　つきぢ田村　 〒１０４−００４５ 東京都中央区築地２−１２−１１ TEL(03)3541-2591　FAX(03)3541-0021 http://www.tsukiji-tamura.com

第48回

おススメ素材 長ねぎ（南部町） ATV 12/16 19:54〜 BS-フジ 12/18 21:55〜 お問い合わせ 南部町役場 TEL(0179)34-2111 長ねぎの柚子味噌和え �@ねぎを丸ごと大鍋で茹でる（大鍋がない場合はねぎを３つぐらいに切り茹でる）。 �A茹であがったねぎを適当な大きさに切り、皿に盛る。 �B�Aの上から酢味噌とすった柚子を乗せて出来上がり。 料理していただいたお店 会席料理　つきぢ田村　 〒１０４−００４５ 東京都中央区築地２−１２−１１ TEL(03)3541-2591　FAX(03)3541-0021 http://www.tsukiji-tamura.com

第47回

おススメ素材 長いも（六ヶ所村） ATV 12/9 19:54〜 BS-フジ 12/11 21:55〜 お問い合わせ ＪＡゆうき青森六ヶ所支所 TEL(0175)75-2001 長いものソーメン �@長いもの皮をむき、うすく何枚も切っていく。 �Aうすく切った長いもを千切りにしていく。 �Bソーメン状に千切りにした長いもを器に盛り付け、高菜、エビをのせ、上からかつおだし、みりん、酢、薄口しょうゆをあわせただしをかけて出来上がり。 料理していただいたお店 会席料理　つきぢ田村　 〒１０４−００４５ 東京都中央区築地２−１２−１１ TEL(03)3541-2591　FAX(03)3541-0021 http://www.tsukiji-tamura.com

第46回

おススメ素材 白菜（三戸町） ATV 12/2 19:54〜 BS-フジ 12/4 21:55〜 お問い合わせ 道の駅さんのへ TEL(0179)22-0600 白菜のミルク鍋 �@白菜を適当な大きさに切り土鍋に敷き詰める。 �A鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩、胡椒で下味をつける。 �B�Aを�@の中に入れかつおだしと牛乳を入れ、ぐつぐつするまで煮込む（時々あくをとる）。 �C白菜の芯の部分を千切りにし、油を敷いたフライパンで飴いろになるまで炒める（塩で味を調える）。 �D出来上がったミルク鍋の横に器に盛った�Cを添えて出来上がり。 料理していただいたお店 会席料理　つきぢ田村　 〒１０４−００４５ 東京都中央区築地２−１２−１１ TEL(03)3541-2591　FAX(03)3541-0021 http://www.tsukiji-tamura.com