< 青い森の国から > 2009年

第46回

おススメ素材 ひいろ陶房（青森市） ATV 11/26 19:50〜 BS-フジ 11/28 21:55〜 お問い合わせ ひいろ陶房 TEL(017)739-3822 http://www17.plala.or.jp/hiiro-hp/ 　 ご協力いただいたお店 華のハーモニー 〒１４５−００７１ 東京都大田区田園調布３−２４−１ TEL(03)3722-4148 http://www.87-harmony.com

第45回

おススメ素材 青い森の元気牛（横浜町） ATV 11/19 19:50〜 BS-フジ 11/21 21:55〜 お問い合わせ 七戸畜産農業協同組合 TEL(0176)62-2125 黒酢牛肉條（ヘイツニューロジョ）牛肉のから揚げ黒酢ソース炒め／鮮白果ＸＯ醬牛肉（センパクォＸＯジャンニューロ）牛肉とＸＯ醬の炒めもの ＜黒酢牛肉條＞ �@牛肉を立方体にカットしたものに、塩、胡椒、酒、卵、小麦粉を加えて混ぜる。 �A油の入った鍋に�@を入れから揚げにする。 �B揚がったら特製の黒酢の甘酢ソースに片栗粉を加えてものでさっと炒めて、仕上げにゴマ油を加えて出来上がり。 ＜鮮白果ＸＯ醬牛肉＞ �@食べやすい大きさに肉をカットし、塩、胡椒、卵、酒で下味をつけ、片栗粉を加えて混ぜます。 �A油の入った鍋に�@を入れ、更にシメジ、ネギ、タケノコ、生銀杏、赤ピーマン（季節によって異なる）を加え、軽く油通しする。 �B鍋にネギ、ニンニク、ＸＯ醤、を入れ、先ほどの�Aを加えて炒め、途中で片栗粉を加えて更に炒めて出来上がり。 料理していただいたお店 青山　金華飯店 〒１０７−００６２ 東京都港区青山３−１−３０　エイベックスビルＢ１Ｆ TEL(03)3479-4967 http://www.kinka.co.jp/

第44回

おススメ素材 しいたけ（黒石市） ATV 11/12 19:50〜 BS-フジ 11/14 21:55〜 お問い合わせ 弘果弘前中央青果（株） TEL(0172)27-5511 http://hiroka.jp/ 豆鼓花�桝蜩ｪ蝦（トーチファクダートシャ）しいたけのお頭付き大正エビのはさみ蒸しブラックビーンズ入り �@しいたけは笠の部分だけにし切り込みを入れる。 �A大正エビを掃除して、頭は残して、身の部分を半分に切り、しいたけの笠を裏返した部分に丸くのせる。 �B＜薬味を作る＞ネギ、生姜、ニンニク、赤ピーマンを切り、味を調えて混ぜ合わせます。 �C�Aの上に�Bで作った薬味をのせて蒸し器で蒸す。 �D蒸しあがったらお皿に盛りつけて出来上がり。 料理していただいたお店 青山　金華飯店 〒１０７−００６２ 東京都港区青山３−１−３０　エイベックスビルＢ１Ｆ TEL(03)3479-4967 http://www.kinka.co.jp/

第43回

おススメ素材 スチューベン（平川市） ATV 11/5 19:50〜 BS-フジ 11/7 21:55〜 お問い合わせ 弘果弘前中央青果（株） TEL(0172)27-5511 http://hiroka.jp/ 葡萄鮮魚（プトセンユイ）葡萄に見立てた飾り切り魚のから揚げ　ブドウ甘酢ソースがけ �@三枚におろした魚に切り込みを入れて片栗粉をまぶして揚げる。 �A＜甘酢ソースを作る＞スチューベンと中華風甘酢ソースを合わせて、片栗粉を加えて甘酢ソースを作る。 �B揚がった魚に�Aを上からかけて出来上がり。 料理していただいたお店 青山　金華飯店 〒１０７−００６２ 東京都港区青山３−１−３０　エイベックスビルＢ１Ｆ TEL(03)3479-4967 http://www.kinka.co.jp/