< 青い森の国から > 2009年

第12回
おススメ素材
翌檜香（中泊町）		 ATV 3/26 19:54～
BS-フジ 3/28 21:55～
　
お問い合わせ
 （株）成田林業土木
TEL(0173)58-2842
　
　
ご協力いただいた方
 タレント　長谷川恵美


第11回
おススメ素材
岩木正宗特別純米酒（板柳町）		 ATV 3/19 20:48～
BS-フジ 3/21 21:55～
　
お問い合わせ
 （有）竹浪酒造店
TEL(0172)73-2161
岩木正宗の煎り酒　昆布〆にぎり
①鍋に特別純米酒とたっぷりの梅干しを入れる。
②中火で２０分～３０分煮詰めて、鰹節と出汁昆布を入れ火を止める。
③冷めたら漉して３日～５日間寝かし使用する。
④白身魚を昆布〆にして寿司としてその上に煮切りの煎り酒を塗って出来上がり。
料理していただいたお店
 代官山　韻
〒150-0033
東京都渋谷区猿楽町22-3　代官山テラス1F
TEL(03)6415-7600
http://www.daikanyama-in.com


第10回
おススメ素材
いのしし肉（平内町）		 ATV 3/12 19:54～
BS-フジ 3/14 21:55～
　
お問い合わせ
 丸竹いのしし牧場
TEL(017)757-2901
いのしし肉炭火焼こだわりの塩と山葵を添えて
①いのししの肉をスライスする。
②塩、胡椒で下味を付ける。
③炭火で炙る。
④本山葵をおろしこだわりの塩を添えて出来上がり。
料理していただいたお店
 代官山　韻
〒150-0033
東京都渋谷区猿楽町22-3　代官山テラス1F
TEL(03)6415-7600
http://www.daikanyama-in.com


第9回
おススメ素材
イトウ（深浦町）		 ATV 3/5 19:54～
BS-フジ 3/7 21:55～
　
お問い合わせ
 深浦町役場　水産課
TEL(0173)74-2111
十二湖産幻の魚イトウのムニエル深浦野菜添え
①イトウを三枚におろし、骨を取り、１２０gに切り置き、塩をしてしばらく置く。
②＜イトウの春巻風を作る＞　　玉ねぎ、ベーコン、ドライトマトを色づけないように軽く炒める。イトウの中落ち、炒めた野菜、塩、胡椒、マヨネーズ、生クリームで味を整える。
③春巻の皮に溶かしバターを塗り、中落ちを入れ、円筒状にまとめ２２０℃のオーブンで約５分焼く。
④イトウのフィレに粉をまぶし、フライパンで火を入れる。同時にイトウの皮もカリカリに焼く。
⑤＜ソースを作る＞深浦夕陽トマトピュレに塩をし、味を整える。無塩バターで焦がしバターを作る。
⑥皿にトマトピュレを敷き、焼いたイトウをのせる。
⑦ピクルス各種と春巻風を盛りつけ、イトウのフィレに焦がしバターをかけ、ベビーリーフ、イタリアンパセリ、イトウの皮を飾り出来上がり。
料理していただいたお店
 アオーネ白神十二湖内
レストラン　アカショウビン
〒038-2206
青森県西津軽郡深浦町大字松神字下浜松14
TEL(0173)77-3311
http://www.shirakami-jyuniko.jp