< 青い森の国から > 2009年

第8回
おススメ素材
湖久焼（東北町）		 ATV 2/26 19:54～
BS-フジ 2/28 21:55～
　
お問い合わせ
 湖久焼窯元
TEL(0176)56-2986
春爛漫　大皿牛煮込
　
ご協力いただいたお店
 みなと横濱　牛鍋処　荒井屋　本店
〒231-0057
神奈川県横浜市中区曙町2-17
TEL（045）251-5001
http://www.araiya.co.jp


第7回
おススメ素材
ホワイトアスパラガス（藤崎町）		 ATV 2/19 19:54～
BS-フジ 2/21 21:55～
　
お問い合わせ
 弘果弘前中央青果（株）
TEL(0172)27-5511
ホワイトアスパラガスのフェットチーネ　トリュフの香り
①ホワイトアスパラガスを適度な大きさにカットしたものとスライサーでスライスしたものを用意する。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れて炒める。
③②の中にパスタの茹で汁を入れ、カットしたアスパラを加え炒める。
④更に白ワインを加える。
⑤一旦アスパラを取り出し、生クリームとバターを加え、軽く煮立たせる。
⑥⑤の中にカットしたアスパラとボイルしたスライスアスパラを入れ軽くあえる。
⑦お皿に盛り、みじん切りをしたトリュフをのせて出来上がり。
料理していただいたお店
 伊酒屋　あずき渋谷店
〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂２－９－２　渋専ビル２F
TEL(03)5489-9711


第6回
おススメ素材
沖詰め！ヤリイカ水軍（深浦町）		 ATV 2/12 19:54～
BS-フジ 2/14 21:55～
　
お問い合わせ
 深浦町役場　水産課担当：永澤さん
TEL(0173)74-2111
ヤリイカのフォルシ　プロバンス風
①ヤリイカをきれいに洗い、内臓を取り除き皮をむく。
②足はみじん切りにし、頭部分は開いて切れ目を入れておく。
③鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、そこに頭部分を入れ焼き目をつける。
④もう一方の鍋でみじん切りした足を入れ、塩、胡椒をして炒める。
⑤④にワインビネガーを加え、更に白ワインを入れ煮立たせる。
⑥⑤の中にトマトピューレを加え混ぜ、更に米を加え、パルメザンチーズを加え煮込む。
⑦焼いた頭部分の中に⑥をつめていく。
⑧それを輪切りにしてフライパンにのせ、更にトマトピューレと香草パン粉を上からのせてオーブンで５分程度焼く。
⑨鍋に醬油、生クリーム、バター、パセリを混ぜてソースを作る。
⑩お皿にソースを敷き詰め、茹でたスライスズッキーニを飾った上に、焼き目のついたイタリア風イカ飯をのせて、出来上がり。
料理していただいたお店
 伊酒屋　あずき渋谷店
〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂２－９－２　渋専ビル２F
TEL(03)5489-9711


第5回
おススメ素材
寒じめちぢみほうれん草（今別町）		 ATV 2/5 19:54～
BS-フジ 2/7 21:55～
　
お問い合わせ
 東青地域県民局　地域農林水産部
TEL(017)734-9960
寒じめちぢみほうれん草のベルデナーラ
①ほうれん草を一方でか適度な大きさにカットし、もう一方では葉を一枚づつに分ける。
②一枚ずつにしたほうれん草は、オリーブオイルで素揚げしておく。
③フライパンにオリーブオイルをひきにんにくとたかのつめを入れて炒める。
④③の中に角切りしたベーコンを炒めて、更に生クリームを加え、少し煮立たせてから、こしてベーコンを別にする。
⑤こした生クリームの中にカットしたほうれん草を入れ、絡めながら少し炒める。
⑥⑤をミキサーにかけペースト状にし、それを更にフライパンに入れ塩、胡椒で味を調える。
⑦茹でたパスタを加え、卵黄、パルメザンチーズを加え炒める。
⑧ソースが絡まったら、お皿に盛り、素揚げしたほうれん草を回りに敷き、パルメザンチーズとこしょうと振りかけて出来上がり。
料理していただいたお店
 伊酒屋　あずき渋谷店
〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂２－９－２　渋専ビル２F
TEL(03)5489-9711