第３０回 ＡＴＶ　　 １０／２６（木） ＢＳ−フジ １１／４（土） 《青森県のおススメ素材》バラ（田舎館村） ・バラ バラは非常に長い年月をかけて交配改良され、現在10,000種類以上の品種があります。 もともと、原種の８種類のバラを交配して作られたとされ、今現在でも新品種が作られ続けています。また、バラにちなんだ神話や伝説、話や紋様など、多岐に及んでいます。 田舎館村ではバラなどの花き栽培が盛んです。ちなみに、この地方の特産、りんごもバラ科の植物です。 ■お問い合わせ■ 津軽みなみ農業協同組合　担当：肥後様 �п@0172-58-3721 ■　データ　■ 株式会社丸株　フラワー事業部 （第一フラワーサンシャイン店） 東京都豊島区東池袋３−１−１ サンシャインシティ　アルパＢ１Ｆ �п@03-3985-4187 出演者　鈴木美夏

第２９回 ＡＴＶ　　 １０／１９（木） ＢＳ−フジ １０／２８（土） 《青森県のおススメ素材》ミニカリフラワー（十和田市） ・ミニカリフラワー ミニといっても、単に若採り野菜ではなく、ミニ野菜用に品種改良された、れっきとした品種です。収穫期に大きくなる前の若採り野菜だと、えぐみや苦みがあったり、香りや甘みにかけたり、栄養価が低かったりするものですが、昨今のミニ野菜は、味も一層うまく、栄養価もそのままで、手ごろに味わいを楽しめるようになってきました。十和田の肥沃な土がミニカリフラワーの栽培に適しています。 ■お問い合わせ■ 十和田青果株式会社　担当：山田様 TEL:0176-22-1888 ミニカリフラワーと秋野菜のミネストローネ １．玉ねぎスライス２分の１とバター２０ｇで 　　炒める。色はつけない。 ２．下茹でしたミニカリフラワーを入れ、 　　野菜ブイヨンでさらに煮る。 ３．２をミキサーにかけて、少しかためでと 　　める。 ４．人参、白いんげん豆、里芋、しめじを 　　野菜ブイヨンで煮る。 ５．４の煮汁でスープを仕上げる。 ６．ほうれん草をボイルし、玉ねぎスライスを 　　バターで炒めコンソメで煮る。 ７．６に生クリーム、塩、胡椒を入れ 　　ミキサーにかける。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ａｌｕｘ（アリュックス） 東京都港区南青山５丁目11-9 レキシントン青山ビルB1F �п@03-5469-7700

第２８回 ＡＴＶ　　 １０／1３（木） ＢＳ−フジ　 １０／2１（土） 《青森県のおススメ素材》・サザエ（深浦町） ・サザエ 足は筋肉質でよく発達している。足の後方背面には厚い石灰質の蓋を持つのが特徴。刺し身やつぼ焼で食べるが、特につぼ焼は有名で、江戸の遺跡発掘調査でも、当時のサザエの食べ方としても最もポピュラーなものであったと推定されている。水深30ｍ程度までの岩礁に生息し、棘がある。漫画「サザエさん」の主人公は、旧姓、磯野サザエ、頭に３つの棘のようなヘアースタイルであることに気づく。 ■お問い合わせ■ 深浦町役場　水産課　担当：永澤様 TEL: 0173-74-2111 サザエの炊き込みごはん磯の香り １．サザエをむいて、きもと身を分ける。 　　身の口の堅い所を取り、スライスする。 ２．米、昆布だし（ボイルしたもの）生海苔、 　　塩、うすくち醤油、さざえのきもを炊く。 ３．強火〜弱火〜むらしの時にサザエの 　　身を入れる。 ４．炊き上がってから芽ネギをちらして 　　出来上がり。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ａｌｕｘ（アリュックス） 東京都港区南青山５丁目11-9 レキシントン青山ビルB1F �п@03-5469-7700

第２７回 ＡＴＶ　　 １０／８（木） ＢＳ−フジ １０／１４（土） 《青森県のおススメ素材》・きぬさや（五所川原市） ・きぬさや えんどう豆が未成熟のうちに早取りしたものです。他の豆類に比べビタミン類がとても豊富なのが特徴です。長さが5〜6センチほどで、さやえんどうの種類では最も柔らかく、ビタミンCを多く含んでいます。免疫作用を高めカゼなどの予防になるほか、ストレス予防にも効果があります。 ■お問い合わせ■ 津軽北部農業協同組合 営農販売部　営農係　鈴木様 ＴＥＬ：0173-53-2128 きぬさやの牛巻　黒酢のソースでさっぱりと １．きぬさやのすじを取り、ボイルする。 ２．じゃがいもを良く洗い芽をとり、皮は 　　ついたままでフライドポテトの大きさに 　　カットし、水でさらす。 ３．２を水気を切り、油であげた後、塩、 　　コショウをする。 ４．人参は皮をむき、細長くきり、コンソメで 　　下湯でする。 ５．牛肉に塩、コショウをしてきぬさやを巻、 　　輪切りのリンゴをのせオリーブオイルを 　　かけ、オーブンで焼く。 ６．玉ねぎ２分の１、りんご２分の１をすり 　　おろし混ぜて煮て、みりん、濃い口 　　醤油で味を整えてソースを作り、５に 　　かけて出来上がり。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ａｌｕｘ（アリュックス） 東京都港区南青山５丁目11-9 レキシントン青山ビルB1F �п@03-5469-7700

第２６回 ＡＴＶ　　 １０／１（木） ＢＳ−フジ　 １０／７（土） 《青森県のおススメ素材》・ブルーベリー（八戸市） ・ブルーベリー 青森県のブルーベリー栽培面積は、全国４位です。ブルーベリーの花芽は休眠期一定時間の低温を経過しないと、正常に発芽開花しません。冬の寒さと、昼と夜の気温差が、ブルーベリー栽培に適しているのです。。 ■お問い合わせ■ JA八戸広域 南郷支店 山崎様 TEL:0178-83-2121 ブルーベリーのジャムをつめたフロマージュブランのムース １．牛乳をあたためて、分量の半分の 　　グラニュー糖を入れる。 ２．残り半分のグラニュー糖を卵黄に 　　あわせ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる ３．上記の分量でアングレースソースを 　　作りゼラチンを入れる ４．熱が取れたら分量のフロマージュ 　　ブランに８本立てした生クリームを 　　合わせる。 ５．セルクルの下に１ｃｍに切ったジェノ 　　ワーズを敷きその上に上記のムースを 　　流し込む。 ６．ブルーベリージャムを乗せてその上 　　からフロマージュブランのムースを 　　セルクルの高さまで流し込む。 ＊ブルーベリージャムの作り方 １ｋｇのブルーベリーに２００ｇの砂糖を加え 軽く沸騰させゼラチンを入れる。　　 ■　データ　■ 料理していただいたお店 青山エリュシオンハウス 東京都港区赤坂８−２−１０　 �п@03-5786-3380 http://www.trans-field.co.jp/ao_elysion/index.html 青い森の国からトップページへ Copyright(C)1998-2005 ATV AOMORI TELEVISION BROADCASTING CO. All Rights Reserved.