日別アーカイブ: 2014年3月17日

こんにちは！佐藤です。
すっかり更新が遅れてしまいました、すみません。

２月最後の青森うまいもの図鑑では、
『三沢ほっき丼』をご紹介しました。

お邪魔したのは、「鮨処 大竹」さん。

和の空間

使うのは、新鮮な三沢のホッキ貝！

まだ生きています！

肉厚なホッキを貝からはずし、包丁を入れたら
秘伝の醤油ダレに２分ほど漬けこみます。

　
　
　
味がしみたこのホッキを、炙 り ま す ！！

あぶる・・・・・・

なぜでしょう　「あぶる」と聞いただけで心がワクワクします。
かたくならないよう、あぶるのはさっと。
甘く、まろやかになるそうです。
厨房に、醤油の香ばしい香りが広がります。

ダシで炊き上げたアツアツ五穀米に炙りホッキをたっぷりのせて、
手作りホッキ味噌をトッピングすれば完成です。

プリップリでジューシーなホッキ貝♪
炙ったことにより閉じ込められていたホッキの旨味が、ジュワ～っと広がります。
ホッキ味噌とご飯を交ぜて、ホッキで巻いて食べるのもおすすめだそうです。

ご主人、女将さん、ありがとうございました！！

三沢ほっき丼は、三沢市内の３０店舗で、今月いっぱい楽しめます。
冬の味覚をぜひ味わってみてください。
ホッキ大好き佐藤でしたー♪